👩🏻‍🍳簡單蔥花蛋-好吃的小秘招

這道說簡單⋯但其實是有些決竅才能煮的更加好吃的唷。
說簡單,其實也很簡單。

時間
5 分鐘
  • 準備好材料。有加了水跟米酒的蛋液。大蒜切碎。蔥切碎⋯(圖中我的蔥量只有1支,後來我又切補上了蔥的量)

    準備好材料。有加了水跟米酒的蛋液。大蒜切碎。蔥切碎⋯(圖中我的蔥量只有1支,後來我又切補上了蔥的量)

  • 起油鍋。我用橄欖油跟麻油⋯
用沙拉油也是可以⋯
(橄欖油1:1麻油)

    起油鍋。我用橄欖油跟麻油⋯ 用沙拉油也是可以⋯ (橄欖油1:1麻油)

  • 把蒜跟蔥先下鍋拌炒一下。

    把蒜跟蔥先下鍋拌炒一下。

  • 等待炒香了蔥再倒入蛋液

    等待炒香了蔥再倒入蛋液

  • 以旋轉方式一直拌炒蛋液。讓蛋跟蔥都均勻沾到

    以旋轉方式一直拌炒蛋液。讓蛋跟蔥都均勻沾到

  • 加入醬油。

    加入醬油。

  • 撒些黑胡椒粒,加入香油拌炒到熟了。把蛋剁一剁⋯即可

    撒些黑胡椒粒,加入香油拌炒到熟了。把蛋剁一剁⋯即可

小撇步

這道秘招就是麻油。
蛋加水是要讓蛋吃起來有彈性不會乾乾的。
蛋加米酒是要讓蛋吃起來比較沒有蛋腥味。
加麻油是要蛋炒起來更香,蛋吃起來感覺不到麻油味那麽重,因為被蔥跟米酒給吸收麻油的味⋯
此蛋不加鹽巴,用醬油提鹹,還有黑胡椒粒的鹹度香氣。
先炒大蒜跟蔥,先把香味炒出來再下蛋液去把那香氣包住。吃起來真的跟沒把蔥炒過的不一樣口感唷。

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👩🏻‍🍳承蓁的戰場

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