《二廚料理燒烤》碳烤羊小排
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食材
羊小排
5支約450公克
日式烤肉醬
適量
胡椒粉
2公克
帶皮蒜頭
10公克
開水
50cc
-
11.羊小排退冰後，醃製：胡椒粉2公克、帶皮蒜頭10公克、開水50cc 冷藏約3小時。 （開水與胡椒粉混合後在加入） -
22.碳烤或烤箱，第一面約3~4分鐘後翻面。
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33.第一面熟成後翻面約烤3~4分鐘，要翻面前塗上日式烤肉醬在翻面烤。
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44.烤至約金黃色恰恰（烤肉醬焦化即可※梅納反應）。每一面塗烤肉醬2次就可以了，第一次烤到烤肉醬焦化第二次塗上稍微加熱即可。 烤後可撒少許：山椒粉或七味粉 風味更棒喔。
小撇步
詳細圖解：http://www.wretch.cc/blog/souschef/2000921
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