《二廚料理燒烤》碳烤羊小排


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食材
羊小排
5支約450公克
日式烤肉醬
適量
胡椒粉
2公克
帶皮蒜頭
10公克
開水
50cc
  • 1
    1.羊小排退冰後,醃製:胡椒粉2公克、帶皮蒜頭10公克、開水50cc 冷藏約3小時。 (開水與胡椒粉混合後在加入)
  • 2
    2.碳烤或烤箱,第一面約3~4分鐘後翻面。
  • 3
    3.第一面熟成後翻面約烤3~4分鐘,要翻面前塗上日式烤肉醬在翻面烤。
  • 4
    4.烤至約金黃色恰恰(烤肉醬焦化即可※梅納反應)。每一面塗烤肉醬2次就可以了,第一次烤到烤肉醬焦化第二次塗上稍微加熱即可。 烤後可撒少許:山椒粉或七味粉 風味更棒喔。
小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/souschef/2000921
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手工日式烤肉醬:二廚粉絲團販售中
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2012/09/25 發表 7,826 瀏覽
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