Chin Chin 1 食譜 1 粉絲 追蹤 三杯雞 描述 鄭媽媽40年烹飪經驗 69 說讚 2 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 10 人份 時間 45 分鐘 食材 雞肉(切塊) 半隻雞 蒜頭 一大把 薑片 一根 九層塔 一大把 佐料 米酒 一碗 醬油膏 半碗 醬油 三匙 紅糖 二~三匙 黑麻油 半碗 步驟 雞肉先下鍋川燙(冷水下鍋,水滾後撈起) 中小火乾煸薑片 將薑片煸至些微捲曲後加入麻油(2/3)繼續油煸 薑片都捲曲顏色變深後加入蒜頭拌炒 蒜頭拌炒大約2分鐘後便可加入雞肉 可依個人喜好加入杏鮑菇 雞肉跟杏鮑菇拌炒到上色後加入紅糖 紅糖炒至融化後加入醬油、醬油膏 將食材炒至上醬色後加入米酒 蓋上鍋蓋悶燒 悶燒15分鐘後便可開蓋收汁 收汁後拌炒防止燒焦 起鍋前加入九層塔及少許麻油拌炒 2,783 瀏覽 2018/12/30 發表