三杯雞

Chin Chin
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鄭媽媽40年烹飪經驗

份量
10 人份
時間
45 分鐘

食材

半隻雞
一大把
一根
一大把
佐料
一碗
半碗
三匙
二~三匙
半碗
  • 雞肉先下鍋川燙(冷水下鍋,水滾後撈起)

    雞肉先下鍋川燙(冷水下鍋,水滾後撈起)

  • 中小火乾煸薑片

    中小火乾煸薑片

  • 將薑片煸至些微捲曲後加入麻油(2/3)繼續油煸

    將薑片煸至些微捲曲後加入麻油(2/3)繼續油煸

  • 薑片都捲曲顏色變深後加入蒜頭拌炒

    薑片都捲曲顏色變深後加入蒜頭拌炒

  • 蒜頭拌炒大約2分鐘後便可加入雞肉

    蒜頭拌炒大約2分鐘後便可加入雞肉

  • 可依個人喜好加入杏鮑菇

    可依個人喜好加入杏鮑菇

  • 雞肉跟杏鮑菇拌炒到上色後加入紅糖

    雞肉跟杏鮑菇拌炒到上色後加入紅糖

  • 紅糖炒至融化後加入醬油、醬油膏

    紅糖炒至融化後加入醬油、醬油膏

  • 將食材炒至上醬色後加入米酒

    將食材炒至上醬色後加入米酒

  • 蓋上鍋蓋悶燒

    蓋上鍋蓋悶燒

  • 悶燒15分鐘後便可開蓋收汁

    悶燒15分鐘後便可開蓋收汁

  • 收汁後拌炒防止燒焦

    收汁後拌炒防止燒焦

  • 起鍋前加入九層塔及少許麻油拌炒

    起鍋前加入九層塔及少許麻油拌炒

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Chin Chin
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留言

共 2 則
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  • 一般的蔬果店都會有喔~

  • 請問九層塔係邊度買呀?

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