【薩索雞】奶油雞胸肉
描述
薩索雞有別於一般常見的土雞和肉雞, 肉質肥美, 油脂豐厚, 鮮嫩多汁。雞胸肉泡鹽水醃入味, 再慢火煎至六分熟, 加入奶油利用餘溫熟成, 鹹香軟嫩, 一點都不柴, 簡單又美味~^^
步驟
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薩布雷- 薩索雞專賣 雞胸一片約275g, 低溫急速冷凍處理
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雞胸泡入鹽水醃一晚待入味
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雞胸取出擦乾表面水份, 雞皮取下, 煎鍋不加油, 放入雞皮小火煸至雞油釋出
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矲入雞胸, 改轉中火煎至六分熟... (外層由紅轉白, 中心還是粉紅色)
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放置兩層錫薄紙中, 放入奶油
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包緊, 利用餘溫將雞肉悶熟
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雞肉切片
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搭配小黃瓜很好吃喔
![雞胸泡入[鹽水]醃一晚待入味](https://imgproxy.icook.network/safe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1368374/7efeb1ef68d9b3fa.jpg)
小撇步
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