金針菇煎肉餅
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46402929
在絞肉中加入切碎的金針菇，
讓份量加倍，也能順路攝取纖維質，
咀嚼中有脆脆的口感，吃起來挺有趣~
（7個，1個約50大卡，淨含醣約0.9g/個）
步驟
-
金針菇切去根部帶沙部份後，切成小段
-
將所有材料倒入盆中，攪拌均勻
-
平底鍋先抹少許油，用湯匙舀起肉餡鋪在鍋內呈餅狀，蓋上鍋蓋後小火悶煎約6分鐘
-
待肉餅表面泛白後，用鍋鏟將肉餅逐一翻面
-
再蓋上鍋蓋悶煎約6分鐘至肉餅熟透即可
小撇步
1.肉餡部份拌勻就好，不用先把肉攪打出筋，因金針菇用量多，肉出筋口感也影響不大
2.肉餅建議不要太厚，以免夾生
3.若怕肉餅夾生，可翻面悶煎時倒入1~2大匙水，並增加悶煎時間，以避免焦掉
