尚普瓦隆式煨豬排

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尚普瓦隆式煨豬排(Côtes de porc Champvallon)
將肉煎香,舖上炒軟的洋蔥和馬鈴薯片,加入高湯用烤箱煨煮至軟,味道香甜濃郁。除了豬排也很適合以羊排或是肉塊來製作。

份量
4 人份
時間
90 分鐘

食材

4顆
6顆
1匙
2片
2瓣
2匙
2匙
適量
適量
  • 豬排以鹽、胡椒調味,鍋中加入橄欖油和奶油,以中火將豬排煎上色後備用。

    豬排以鹽、胡椒調味,鍋中加入橄欖油和奶油,以中火將豬排煎上色後備用。

  • 洋蔥切細絲,用同一只鍋子,以小火炒約15分鐘至軟爛後備用。

    洋蔥切細絲,用同一只鍋子,以小火炒約15分鐘至軟爛後備用。

  • 將一半切成薄片的馬鈴薯舖在烤盤上,以鹽、胡椒調味。接著舖入一半的洋蔥,加入百里香、月桂葉以及切碎的大蒜,再依序放上豬排、剩餘的洋蔥、馬鈴薯。

    將一半切成薄片的馬鈴薯舖在烤盤上,以鹽、胡椒調味。接著舖入一半的洋蔥,加入百里香、月桂葉以及切碎的大蒜,再依序放上豬排、剩餘的洋蔥、馬鈴薯。

  • 倒入高湯,以鹽、胡椒調味,蓋上錫箔紙,以200°C烤箱烤一小時。拆開錫箔紙後再烤2~3分鐘至馬鈴薯上色即可。

    倒入高湯,以鹽、胡椒調味,蓋上錫箔紙,以200°C烤箱烤一小時。拆開錫箔紙後再烤2~3分鐘至馬鈴薯上色即可。

小撇步

洋蔥可以加入少許鹽,待出水後,把水擠掉會較容易炒軟唷!

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