奶香戚風 一款只用蛋白的簡單戚風蛋糕

奶香戚風


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一款只用蛋白的簡單戚風蛋糕

份量
6 人份
時間
90 分鐘
熱量
食材
牛奶糊
80克
35克
數滴
70克
10克
蛋白霜
3顆
45克
  • 1
    食材清單
  • 2
    備齊材料
  • 3
    將蛋白以保鮮膜密封送入冷藏
  • 4
    鮮奶及油混勻
  • 5
    加入香草精
  • 6
    篩入麵粉及奶粉拌勻靜置備用 [烤箱上下火155度預熱]
  • 7
    冰箱拿出蛋白打至粗泡加入1/3糖 打至小氣泡後再倒入剩下的1/2 打至濕性發泡加入剩下的糖並打至硬性發泡 [此蛋糕蛋白需確實打發]
  • 8
    以切拌方式混合均勻 倒入烤模並震出氣泡
  • 9
    上下火150度烘烤45-50分鐘(下層可多墊烤盤防止蛋糕空心)
  • 10
    出爐後用力震出熱氣馬上倒扣至完全冷卻
  • 11
    脫模裝飾後即可食用
2018/12/11 發表 394 瀏覽
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