蒸蛋烏龍麵
收藏 68
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
用家常的蒸蛋，舖上喜愛的食材，再加上Q彈的麵條，讓再家常不過的料理也能化身成不同的巧思大料理！
-
1烏龍麵於調理前先行從冷凍拿出至室溫10-15分較易操作，蛋液:高湯=1:2打勻後過篩1-2回去蛋筋待用。 -
2取一耐熱的蒸蛋用器皿，將烏龍麵平舖放入後，倒入已過篩的蛋液高湯汁，之前後擺上配料，即可放入電鍋-外鍋倒入一杯水、蓋上鍋蓋(鍋蓋留1空隙)
-
3待電鍋跳起即完成。
小撇步
※蛋的大小重量不儘相同，最簡單的兌換高湯比例可以這麼作→取一有刻度的器皿，將雞蛋打入後，以雞蛋的2倍量的高湯即為湯汁的比例。
※過篩後的蛋液高湯能使蒸蛋更細緻。
討論共 0 則