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烏龍麵於調理前先行從冷凍拿出至室溫10-15分較易操作，蛋液:高湯=1:2打勻後過篩1-2回去蛋筋待用。
取一耐熱的蒸蛋用器皿，將烏龍麵平舖放入後，倒入已過篩的蛋液高湯汁，之前後擺上配料，即可放入電鍋-外鍋倒入一杯水、蓋上鍋蓋(鍋蓋留1空隙)
待電鍋跳起即完成。
小撇步
※蛋的大小重量不儘相同，最簡單的兌換高湯比例可以這麼作→取一有刻度的器皿，將雞蛋打入後，以雞蛋的2倍量的高湯即為湯汁的比例。
※過篩後的蛋液高湯能使蒸蛋更細緻。
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