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用家常的蒸蛋,舖上喜愛的食材,再加上Q彈的麵條,讓再家常不過的料理也能化身成不同的巧思大料理!

食材
雞蛋
1顆(50g
牛頭牌昆布海鮮高湯
100g
鮮蝦
1-2尾
魚板
2片
烏龍麵
1包
毛豆
數顆
  • 1
    烏龍麵於調理前先行從冷凍拿出至室溫10-15分較易操作,蛋液:高湯=1:2打勻後過篩1-2回去蛋筋待用。
  • 2
    取一耐熱的蒸蛋用器皿,將烏龍麵平舖放入後,倒入已過篩的蛋液高湯汁,之前後擺上配料,即可放入電鍋-外鍋倒入一杯水、蓋上鍋蓋(鍋蓋留1空隙)
  • 3
    待電鍋跳起即完成。
小撇步

※蛋的大小重量不儘相同,最簡單的兌換高湯比例可以這麼作→取一有刻度的器皿,將雞蛋打入後,以雞蛋的2倍量的高湯即為湯汁的比例。
※過篩後的蛋液高湯能使蒸蛋更細緻。

2018/12/09 發表 915 瀏覽
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