【哇菜】 傳統油飯
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油飯主要有兩種作法，一種是先將餡料炒好，將煮熟的米放下去拌炒，另一種是以生米拌進餡料，再用燜煮（或蒸）的方式煮熟。後者為古早味作法，煮出來的油飯油而不膩，並保有米飯的清香，想吃油飯的你不妨以此食譜做做看。
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食材
長糯米(浸泡1小時)
2杯
三層肉(切絲)
80公克
蚵乾(切絲)
50公克
蝦米(切碎)
2大匙
老薑(切絲)
1小塊
鮮香菇(切絲)
75公克
麻油
3茶匙
鹽
0.25大匙
高湯
2碗
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1步驟1小火起油鍋（3大匙麻油），將薑絲放入後，炒至薑絲乾癟、香味四溢。 -
2步驟2將三層肉塊丟入拌炒，直至肉皮表面略熟。
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3步驟3陸續放入鮮香菇、蝦米、蚵乾，拌炒約1分鐘
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4步驟4放入浸泡過且瀝乾後的長糯米，並放入1/4大匙鹽，翻炒均勻後，加進2大杯高湯，待水滾後，以小火燜煮約8分鐘。
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5步驟5掀起鍋蓋並再度翻炒均勻，即可起鍋。
小撇步
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