節瓜三明治

Kate Ku
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描述

週末的夜晚, 朋友相約來家裡喝酒,
我想總是要來點下酒菜吧, 翻了翻冰箱, 到隔壁的家樂福買了牛絞肉, 用了簡單食材來做“三明治”
Tapas的概念, 要用手拿著, 或用叉子吃都很好!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

步驟

  • 熱一鍋油 (選用發煙點高的油品) 我是用苦茶油

節瓜洗淨擦乾, 去頭尾, 切約0.5-1cm一節一節, 要大小一致才好組合三明治

    熱一鍋油 (選用發煙點高的油品) 我是用苦茶油 節瓜洗淨擦乾, 去頭尾, 切約0.5-1cm一節一節, 要大小一致才好組合三明治

  • 來準備三明治的餡料:
蔥花切細 (有機器切更好), 和牛絞肉, 義式香料粉均勻混合, 混合到有點黏性

組合三明治: 挑選大小差不多的兩片節瓜, 中間夾混合的餡料, 輕輕壓緊 
(以上的份量約可做12-13個)

    來準備三明治的餡料: 蔥花切細 (有機器切更好), 和牛絞肉, 義式香料粉均勻混合, 混合到有點黏性 組合三明治: 挑選大小差不多的兩片節瓜, 中間夾混合的餡料, 輕輕壓緊 (以上的份量約可做12-13個)

  • 準備炸物三盤: 麵粉, 雞蛋 (打散成蛋液), 麵包粉 

組合好的三明治, 要來沾粉: 一手乾, 一手濕的原則, 
照順序先沾裹好麵粉, 再均勻沾蛋液, 最後再沾麵包粉 (完全包覆三明治)

另外, 取一個乾淨的盤子, 鋪上吸油紙 (備用)

    準備炸物三盤: 麵粉, 雞蛋 (打散成蛋液), 麵包粉 組合好的三明治, 要來沾粉: 一手乾, 一手濕的原則, 照順序先沾裹好麵粉, 再均勻沾蛋液, 最後再沾麵包粉 (完全包覆三明治) 另外, 取一個乾淨的盤子, 鋪上吸油紙 (備用)

  • 現在油溫應該差不多了
丟一些麵包粉測試油溫, 起泡泡代表油溫已達到

開始炸三明治
每個三明治約炸3分鐘, 起鍋後放在吸油紙上吸去多餘的油脂

    現在油溫應該差不多了 丟一些麵包粉測試油溫, 起泡泡代表油溫已達到 開始炸三明治 每個三明治約炸3分鐘, 起鍋後放在吸油紙上吸去多餘的油脂

  • 沾是拉拆辣醬, 或任何喜歡的辣醬一起享用, 不沾當然也是可以

    沾是拉拆辣醬, 或任何喜歡的辣醬一起享用, 不沾當然也是可以

小撇步

炸東西的鍋子最好選小而深的, 可以節省油耗
一次也不要貪快, 放太多個下去炸, 放個3-4個是差不多的!

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