芋頭菜飯
份量
6
人份
時間
45
分鐘
步驟
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芋頭洗淨切塊（或切絲），熱水泡香菇（香菇水留著備用）泡軟ㄧ朵切四條，高麗菜手撕小片（硬梗用刀切小塊），薑切成絲；肉絲（半斤）下醬油1匙、二砂1/2匙，醃10分鐘，下鍋前3分鐘下1大匙太白粉拌勻
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備鍋下1匙油，油溫180度，下薑絲（1大匙），蝦米（可切碎），炒2～3分鐘，，下香菇炒1～2分鐘，下芋頭拌炒（炒2分鐘），下高麗菜炒2分鐘（炒軟），下白胡椒粉（看自己），「高麗菜炒到鍋底沒有水」，下2碗米拌炒3分鐘，下青碗豆半碗，關火，下雞粉1匙、下香菇水，水不夠再加水，水高是1指高度
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開火煮10鐘下肉絲（先用1大匙太白粉拌勻），煮2分鐘關火燜10分鐘
小撇步
肉絲可用雞、豬、牛。
水加1倍像稀飯。
忌用中卷、魚片，菜飯不用海鮮，只加肉。
米、蝦米不要洗，直接煮。
