做出蓬鬆軟嫩煎蛋的訣竅
描述
我們家最常吃的「家常菜」是這道蓬鬆的鮪魚煎蛋，口感軟軟嫩嫩很多汁的感覺，其實完全是為了快三歲的兒子專門做的菜。因為蛋是完全食品，營養豐富正適合小小孩食用，可是兒子只喜歡軟軟的煎蛋，因此每次都要加入高湯與像做歐姆蛋那樣去翻動蛋液，不過因為軟軟嫩嫩，所以小孩吃得非常喜歡，每次總是將自己碗中的份量大口吃光光喔！
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步驟
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食材一覽，要讓蛋吃起來蓬鬆軟嫩，訣竅之一是要加入高湯。這次使用了方便好用的牛頭牌原味高湯。
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將雞蛋打入碗中後，加入高湯，之後攪打均勻。
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如果製作早餐有剩下的鮪魚罐頭，晚上就會製作蓬鬆的鮪魚煎蛋給孩子吃。圖中加入了鮪魚。
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熱鍋加入奶油使其融化，之後搖晃一下平底鍋，讓奶油均勻滋潤鍋子。
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加入攪打好的蛋液，平底鍋稍微斜放，煎蛋過程不斷用鍋鏟將底部煎過的蛋液往上翻。
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因為鍋子稍微有傾斜，所以蛋液最後會集中起來，翻動的時候沒有液體狀就可以不用再翻動了，這時候蛋會厚厚的又很軟嫩。
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接著就可以盛盤上桌囉！
小撇步
＊訣竅一是需要加入高湯或牛奶，真的沒有就只好加熱水了。
＊訣竅之後是要像做歐姆蛋般不斷去把底部的蛋液翻上來，因此開中小火比較能做成功。
