做出蓬鬆軟嫩煎蛋的訣竅

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我們家最常吃的「家常菜」是這道蓬鬆的鮪魚煎蛋,口感軟軟嫩嫩很多汁的感覺,其實完全是為了快三歲的兒子專門做的菜。因為蛋是完全食品,營養豐富正適合小小孩食用,可是兒子只喜歡軟軟的煎蛋,因此每次都要加入高湯與像做歐姆蛋那樣去翻動蛋液,不過因為軟軟嫩嫩,所以小孩吃得非常喜歡,每次總是將自己碗中的份量大口吃光光喔!

份量
3 人份
時間
15 分鐘

食材

  • 食材一覽,要讓蛋吃起來蓬鬆軟嫩,訣竅之一是要加入高湯。這次使用了方便好用的牛頭牌原味高湯。

    食材一覽,要讓蛋吃起來蓬鬆軟嫩,訣竅之一是要加入高湯。這次使用了方便好用的牛頭牌原味高湯。

  • 將雞蛋打入碗中後,加入高湯,之後攪打均勻。

    將雞蛋打入碗中後,加入高湯,之後攪打均勻。

  • 如果製作早餐有剩下的鮪魚罐頭,晚上就會製作蓬鬆的鮪魚煎蛋給孩子吃。圖中加入了鮪魚。

    如果製作早餐有剩下的鮪魚罐頭,晚上就會製作蓬鬆的鮪魚煎蛋給孩子吃。圖中加入了鮪魚。

  • 熱鍋加入奶油使其融化,之後搖晃一下平底鍋,讓奶油均勻滋潤鍋子。

    熱鍋加入奶油使其融化,之後搖晃一下平底鍋,讓奶油均勻滋潤鍋子。

  • 加入攪打好的蛋液,平底鍋稍微斜放,煎蛋過程不斷用鍋鏟將底部煎過的蛋液往上翻。

    加入攪打好的蛋液,平底鍋稍微斜放,煎蛋過程不斷用鍋鏟將底部煎過的蛋液往上翻。

  • 因為鍋子稍微有傾斜,所以蛋液最後會集中起來,翻動的時候沒有液體狀就可以不用再翻動了,這時候蛋會厚厚的又很軟嫩。

    因為鍋子稍微有傾斜,所以蛋液最後會集中起來,翻動的時候沒有液體狀就可以不用再翻動了,這時候蛋會厚厚的又很軟嫩。

  • 接著就可以盛盤上桌囉!

    接著就可以盛盤上桌囉!

小撇步

*訣竅一是需要加入高湯或牛奶,真的沒有就只好加熱水了。
*訣竅之後是要像做歐姆蛋般不斷去把底部的蛋液翻上來,因此開中小火比較能做成功。

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