炒米粉

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描述

這盤炒米粉馳騁夜宵界,從炒到出鍋也才6分鐘,妳學不學?

份量

5 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 米粉:冷水浸泡1小時(才會軟,最佳3小時),
再用剪刀切ㄧ段ㄧ段,備鍋煮熱水、水滾下米粉鍋中心點水沸開始算1分鐘(要攪拌),再撈起沖涼瀝乾備用
香菇:泡水(香菇水留著)
切絲(1朵切4條)
高麗菜洗淨,用手剝開
紅蔥頭切細碎
青蔥洗淨切末

    米粉:冷水浸泡1小時(才會軟,最佳3小時), 再用剪刀切ㄧ段ㄧ段,備鍋煮熱水、水滾下米粉鍋中心點水沸開始算1分鐘(要攪拌),再撈起沖涼瀝乾備用 香菇:泡水(香菇水留著) 切絲(1朵切4條) 高麗菜洗淨,用手剝開 紅蔥頭切細碎 青蔥洗淨切末

  • 備鍋2匙油,下紅蔥頭細碎3匙(去腥)油爆至金黃色,出焦香味離火下蝦米,上火拌炒1分鐘下肉絲,離火調味醬油3匙、二砂1大匙,上火炒下高麗菜絲、香菇絲,香油少許,菜軟下香菇水(半碗),煮沸1分鐘後下米粉、青蔥末快炒拌勻即可

    備鍋2匙油,下紅蔥頭細碎3匙(去腥)油爆至金黃色,出焦香味離火下蝦米,上火拌炒1分鐘下肉絲,離火調味醬油3匙、二砂1大匙,上火炒下高麗菜絲、香菇絲,香油少許,菜軟下香菇水(半碗),煮沸1分鐘後下米粉、青蔥末快炒拌勻即可

小撇步

米粉沒泡久口感會像鋼絲,米粉先泡過水會變的滑嫩好吃。
肉絲、蝦米、香菇多才好吃。
也可再加豆干、紅蘿蔔等等的食材。
肉絲可選越瘦越好的,也或者是五花肉。
雞肉是里肌肉最好。
香菇不要切太小條,口感會不好。

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