炒米粉
描述
這盤炒米粉馳騁夜宵界，從炒到出鍋也才6分鐘，妳學不學？
份量
5
人份
時間
30
分鐘
步驟
-
米粉：冷水浸泡1小時（才會軟，最佳3小時）， 再用剪刀切ㄧ段ㄧ段，備鍋煮熱水、水滾下米粉鍋中心點水沸開始算1分鐘（要攪拌），再撈起沖涼瀝乾備用 香菇：泡水（香菇水留著） 切絲（1朵切4條） 高麗菜洗淨，用手剝開 紅蔥頭切細碎 青蔥洗淨切末
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備鍋2匙油，下紅蔥頭細碎3匙（去腥）油爆至金黃色，出焦香味離火下蝦米，上火拌炒1分鐘下肉絲，離火調味醬油3匙、二砂1大匙，上火炒下高麗菜絲、香菇絲，香油少許，菜軟下香菇水（半碗），煮沸1分鐘後下米粉、青蔥末快炒拌勻即可
小撇步
米粉沒泡久口感會像鋼絲，米粉先泡過水會變的滑嫩好吃。
肉絲、蝦米、香菇多才好吃。
也可再加豆干、紅蘿蔔等等的食材。
肉絲可選越瘦越好的，也或者是五花肉。
雞肉是里肌肉最好。
香菇不要切太小條，口感會不好。
