關西風味-壽喜燒【四季江戶味之秋季料理】
描述
日式料理店裡的壽喜燒價位大都不便宜，想不道只要簡單基本的調味料就能做出壽喜燒醬汁，在家也能煮出道地日式風すき焼き!
壽喜燒一般都是用牛肉，若是用海鮮或雞肉其它主菜，則可叫做海鮮壽喜燒、雞肉壽喜燒~等等。
壽喜燒(SuKi燒)在日本又可稱為鋤燒，聽說於日本江戶時代，因受佛教、神道等各種影響，所以一般都禁止人民吃肉，農人只好到外面偷吃，於是把肉放在洗乾淨的鐵鏟上加火燒烤，這便是壽喜燒的由來。
食材
醬汁
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適量
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步驟
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蒟蒻絲放入滾水中煮約3～4分鐘去除石灰澀味，取出泡冷水，待涼後瀝乾。豆腐切四方型. 放在紙巾上. 吸收水分一下後，不加油乾煎或用烤箱烤至上色。
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接著再加入調味料醬油、砂糖、米酒一起拌炒後，再放入其他的材料香菇、蒟蒻、春菊、冬粉拌炒煮熟即可。
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※一開始很乾的樣子，等菜的水分出來後剛好.，如果還是太乾的話加一點水。
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再放入剩餘的牛肉薄片邊煮邊吃，並依個人喜好添加各種不同的材料一同享用。
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食用時將沾醬蛋黃、醬油、七味粉放入碗內拌勻，沾著吃即可。
小撇步
※可用牛脂肪代替用沙拉油炒鍋，比較香。
※不夠鹹加醬油，不夠甜加砂糖， 太乾加水。
記得! 這個不是火鍋，湯底是很鹹才正常。因為湯汁很少，只用來涮料，不喝的，所以在日本，壽喜燒又叫「沒有湯的火鍋」。
※如果吃的時候煮到覺得醬汁不夠時可再酌量續加[壽喜燒醬汁]
