藍丹綺 1 食譜 1 粉絲 追蹤 藕夾 描述 適合當年菜的蓮藕料理 29 說讚 1 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 3 人份 時間 60 分鐘 食材 蓮藕 一條 豬絞肉 250g 醬油 一湯匙 鹽 一小匙 蔥 依照喜好 薑 依照喜好 白胡椒 依照喜好 香油 適量 料理米酒 兩瓶蓋 雞蛋 一顆 低筋麵粉 250g 步驟 準備一條蓮藕 洗乾淨後去皮 切片 第一刀不要切斷 第二刀切斷 盡量切薄一點之後口感會好很多 切好的蓮藕要泡鹽水裡面避免氧化 豬絞肉250g 並且把蔥、薑、鹽、醬油、米酒、香油、白胡椒一併放入,並加一大匙的低筋麵粉(約10g) 此步驟可以加一點糖(買咖啡砂糖包約1.5g) 然後均勻攪拌至出黏 也可以把肉拿起來摔一下會比較快出黏 把泡在鹽水裡的蓮藕拿出 把剛剛調配好的肉慢慢塞進去 可以用吐司抹刀慢慢塞進去蓮藕裡面 此步驟忘記拍照了😂 把低筋麵粉過塞後打入雞蛋 然後攪拌至沒有顆粒 把藕夾均勻沾粉 下鍋油炸 完成✅ 如果吃不完隔天還要吃 可以用200度烤箱烘乾個5-10分鐘 也可以酥脆好吃 1,686 瀏覽 2018/11/17 發表