手做蘿蔔糕
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1.白蘿蔔削皮後,切塊全部削細絲或是泥狀皆可。 2.大蒜切末備用。 3.準備一碗公,裝入粘米粉2.5杯(量米杯)、一陶瓷湯匙太白粉份量,加量米杯一杯的開水,攪拌混合至沒有顆粒備用。
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鍋裡加點油,炒香蒜末和油蔥酥後,倒入蘿蔔泥(連同蘿蔔泥水),加入鹽巴後,中火輕輕拌炒。
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1.水份稍微炒乾時,加入粘米粉漿。 2.此時要一直攪拌,充分將米漿和食料拌勻。
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小火拌攪成泥狀(感覺不會流淌),並且有糕狀的樣子,即可關火。
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1.碗內加點油塗抹均勻。 2.將蘿蔔泥糕盛入碗內,用飯匙抹平稍微壓實。 3.放入電鍋中,蓋上內蓋(避免蒸汽水滴落糕上),外鍋加兩杯水,蓋上鍋蓋開始蒸,跳起後,外鍋再加一杯水再蒸一回。
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電鍋跳起後,此時表面因為熱度,會有點軟,要將蘿蔔糕放涼成形。
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放涼後,就可以倒扣在盤子囉。