雞肉沙拉比薩(無麵粉低醣版)
描述
這個雞肉沙拉比薩,可不是一般的雞肉沙拉放在比薩餅皮上!是用雞胸肉來做餅皮(是的,沒有看錯,用肉來做餅皮),最後放上清爽的生菜.在試過花椰菜,椰子粉,雞豆泥餅皮,我最喜歡雞胸肉餅皮,餅皮做法不用桿麵,揉麵,發酵,準備起來快速簡單!低醣版本的雞肉餅皮,雖然少了麵皮香,但特殊的雞肉口感和香味,絕不輸真正的比薩,搭配清爽脆口的蔬菜,和濃郁牽絲的起司,一口咬下,這箇中滋味,只有試過才知道.希望你也會喜歡!
份量
食材
步驟
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準備工作 -烤箱預熱到攝氏240度; 並將比薩烤盤一起放進烤箱預熱 -將餡料材料中的美乃滋和辣椒醬混勻備用 -不沾烤紙抹上一點油(我抹的是奶油)
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若買的是整塊的雞胸肉, 切小塊放進食物調理機打成泥狀
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所有的比薩餅皮材料放進大鍋, 和攪成泥的雞胸肉混勻即可 (食譜中的杏仁粉是做馬卡龍用的大杏仁粉,不是一般的南北杏;若對堅果過敏,也可以省略不加,但把帕馬森起司粉加到100公克)
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混和好的雞肉泥放上已抹油的不沾烤紙, 用手將雞肉泥大致推開後, 再放上另外一張防沾烤紙, 然後用擀麵棍將雞肉泥推開到厚薄ㄧ致; 我做的厚度大約是0.5公分,是我自己覺得最剛好的厚度, 若想要接近薄片比薩脆口的感覺, 可以再桿薄一點!! 那烤的時間會相對縮短, 請大家自行依照家中烤箱來調整時間!
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之後稍微整成圓形或是喜歡的形狀, 雞肉餅皮的邊緣用手捏出高度, 就像一般比薩的邊邊一樣
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將雞肉餅皮放進烤箱烤約18-20分, 或是到餅皮金黃就可以出烤箱; 烤箱溫度調整到攝氏220度; 接著在餅皮上抹一點橄欖油, 撒上綜合香料, 放上切片的莫拉瑞拉起司, 送回烤箱大約在烤5-8分鐘, 或是到起司融化即可出烤箱.請大家自行根據自己喜歡的口感及家中的烤箱來調整烘烤的時間.
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比薩出烤箱後, 用比薩切刀將比薩先切好分好
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之後再放上生菜沙拉(生菜沙拉若喜歡的話, 可以先拌進一點橄欖油, 但不要過多, 以免整體吃起來口感過於油膩); 淋上預先拌好的辣味美乃滋, 最後在灑上帕馬森起司粉就完成了!!
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該怎樣吃這個比薩, 沙拉才不會掉呢? 就要像紐約客一樣把比薩圓弧的地方稍微凹折一下, 從前面尖端開始吃, 就可以吃的優雅又有個性, haha!
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這個餅皮可以預先做好,要吃時再加上自己喜歡的醬料和餡料,我自己最喜歡的就是加上額外的切達起司再放上義式生火腿(prosciutto)! 更多說明請連結我的部落格,參看最下方的"你也可以這樣做"!
小撇步
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