最原始的戚風蛋糕
描述
真材實料
無添加物
是寶寶的好點心！慶生也很好用唷！
步驟
-
準備好前述材料，低筋麵粉務必過篩
-
先做蛋黃糊。把蛋黃糊的材料通通和在一起，攪拌均勻
-
大概成這樣。盡量使用Z字型方向攪拌麵糊，不要畫圓圈式的攪拌。
-
此時順便預熱烤箱，190度預熱10分鐘。上下火全開
-
接著著手蛋白霜。
-
先用攪拌器，以高速打發蛋白，等到有冒出大泡泡時，倒入1/3細砂糖與檸檬汁
-
繼續打發，到有更多細一點的白泡泡，加入第二次1/3白砂糖。
-
倒入第三次砂糖
-
最後只要蛋白霜變白、有光澤，攪拌器倒鉤不會掉下來，有彎角即可。
-
先放1/3蛋白霜進入蛋黃糊，Z字型攪拌均勻後，將混有蛋白霜的蛋黃糊放進去其他蛋白霜中，繼續Z字型攪拌均勻
-
放入烤模，約有8-9分滿。將烤模重摔幾下，甩出空氣泡泡。
-
放入烤箱，190度，40分鐘。上下火全開。
-
出爐後，先重摔幾下，讓熱氣散出，之後倒扣放涼。
-
脱模，完成✅
小撇步
我是家用小烤箱，你要知道你家的烤箱適合什麼溫度才能烤熟一個蛋糕。基本上有做預熱的動作，後續蛋糕烤得比較容易成功。
