家常時蔬~櫻花蝦高麗菜

LOPAIPAI
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櫻花蝦的鮮味搭配高麗菜拌炒,讓脆口的高麗菜更充郁了滿滿的海味,使味覺上更加分、更有層次,高麗菜是家中最常出現的家常蔬菜之一,十字花科的高麗菜中含有豐富的膳食纖維,能夠增加飽足感和促進腸胃蠕動、改善消化的問題,試著做做這道非常好做、好吃的家常時蔬吧

份量
4 人份
時間
15 分鐘

食材

1/4顆
少許
1/4根
2小顆
1/4茶匙
  • 可以參考圖中的櫻花蝦高麗菜食材備料

    可以參考圖中的櫻花蝦高麗菜食材備料

  • 首先先熱鍋後放入1大匙的油、蒜末爆香,至蒜末呈現略金褐色即可

    首先先熱鍋後放入1大匙的油、蒜末爆香,至蒜末呈現略金褐色即可

  • 接下來放入紅蘿蔔絲繼續拌炒

    接下來放入紅蘿蔔絲繼續拌炒

  • 再接下來放入櫻花蝦拌炒,拌炒到紅蘿蔔略軟化

    再接下來放入櫻花蝦拌炒,拌炒到紅蘿蔔略軟化

  • 待紅蘿蔔呈現略軟化時,放入高麗菜,建議高麗菜切分成大塊後,利用手剝斷成可入口的大小,而不使用刀切處理的高麗菜料理後會更鮮甜

    待紅蘿蔔呈現略軟化時,放入高麗菜,建議高麗菜切分成大塊後,利用手剝斷成可入口的大小,而不使用刀切處理的高麗菜料理後會更鮮甜

  • 接著略拌炒一下,讓所有食材平均混和在一起後,均勻地加入約1/4飯碗的水(熱水更佳),並蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘,水量及時間可依高麗菜的大小份量斟酌調整

    接著略拌炒一下,讓所有食材平均混和在一起後,均勻地加入約1/4飯碗的水(熱水更佳),並蓋上鍋蓋悶煮約1~2分鐘,水量及時間可依高麗菜的大小份量斟酌調整

  • 開鍋後加入鹽巴、高鮮味素(可不加)調味,並拌翻一下,請嚐試一下湯汁鹹度評估是否需再調整味道,待高麗菜菜葉、菜根呈現軟化、略透化,湯汁由清澈變稍濁,即可關火盛起

    開鍋後加入鹽巴、高鮮味素(可不加)調味,並拌翻一下,請嚐試一下湯汁鹹度評估是否需再調整味道,待高麗菜菜葉、菜根呈現軟化、略透化,湯汁由清澈變稍濁,即可關火盛起

  • 鮮甜的櫻花蝦高麗菜就完成了

    鮮甜的櫻花蝦高麗菜就完成了

小撇步

高麗菜切分成大塊後,利用手剝斷成可入口的大小,而不使用刀切處理的高麗菜,料理後菜口感較脆、更鮮甜

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