【海味系列】花膠浸發篇

肥舅父
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描述

如何在家浸發花膠?
卅年研究的六星級浸發花膠過程食譜
附影片教學 ->> https://youtu.be/lZwcweoS65k

或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/
希望幫到你吧

份量

4 人份

時間

180 分鐘

食材

-
4-5顆
2酒蓋

步驟

  • 用乾淨,沒有油的煲盛起花膠,加入清水浸; 早晚換清水浸2日,總共換3-4次水; 用清水洗和用刷刷乾淨花膠表面的紅絲,污漬和灰塵

  • 以手感分類厚,中,薄花膠; 煲一煲清水,加入已拍爛的薑和一塊鐵底撻

  • 水滾後加入米酒和厚花膠,2分鐘後關火; 再加入中薄花膠,焗10分鐘

  • 倒走熱水,加入清水浸 早晚換清水浸2日,總共換3-4次水 用清水洗乾淨花膠表面的血漬和污漬

  • 撕走氣根,切裁花膠較薄和不規則的部份用作煲湯煮羹,較厚和規則的部份用作燜

  • 放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!

    放乾後放入保鮮袋,再放入雪櫃冰格儲存備用,完成!

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