【海味系列】花膠浸發篇
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如何在家浸發花膠？
卅年研究的六星級浸發花膠過程食譜
附影片教學 ->> https://youtu.be/lZwcweoS65k
或到我的FB頁發問 ->> https://www.facebook.com/goytonskitchen/
希望幫到你吧
份量
4
人份
時間
180
分鐘
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1用乾淨，沒有油的煲盛起花膠，加入清水浸； 早晚換清水浸2日，總共換3-4次水； 用清水洗和用刷刷乾淨花膠表面的紅絲，污漬和灰塵
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2以手感分類厚，中，薄花膠； 煲一煲清水，加入已拍爛的薑和一塊鐵底撻
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3水滾後加入米酒和厚花膠，2分鐘後關火； 再加入中薄花膠，焗10分鐘
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4倒走熱水，加入清水浸 早晚換清水浸2日，總共換3-4次水 用清水洗乾淨花膠表面的血漬和污漬
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5撕走氣根，切裁花膠較薄和不規則的部份用作煲湯煮羹，較厚和規則的部份用作燜
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6放乾後放入保鮮袋，再放入雪櫃冰格儲存備用，完成!
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