廚師魂 1 食譜 2 粉絲 追蹤 焦糖布蕾[舒肥法] 52 說讚 3 留言 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 蛋黃 5顆 砂糖 30g 香草精 5ml 牛奶 100g 鮮奶油 400g 步驟 空罐先以熱水消毒殺菌 將上面材料攪拌均勻 將牛奶及鮮奶油混合後加熱至60~70度 將加熱後牛奶以邊攪拌邊慢慢倒入至攪拌後之蛋黃液,然後用噴槍消除液體上面之泡泡。 再用篩網慢慢倒入殺菌後之空瓶然後蓋上蓋子。 以84度舒肥1.5小時即可。 舒肥完後打開蓋子加入砂糖並以噴槍將砂糖融化後,放入冷藏冰涼後即可食用。 7,096 瀏覽 2018/10/13 發表