焦糖布蕾[舒肥法]

廚師魂
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食材

5顆
30g
5ml
100g
400g

步驟

  • 空罐先以熱水消毒殺菌

    空罐先以熱水消毒殺菌

  • 將上面材料攪拌均勻

    將上面材料攪拌均勻

  • 將牛奶及鮮奶油混合後加熱至60~70度

  • 將加熱後牛奶以邊攪拌邊慢慢倒入至攪拌後之蛋黃液,然後用噴槍消除液體上面之泡泡。 再用篩網慢慢倒入殺菌後之空瓶然後蓋上蓋子。 以84度舒肥1.5小時即可。

  • 舒肥完後打開蓋子加入砂糖並以噴槍將砂糖融化後,放入冷藏冰涼後即可食用。

    舒肥完後打開蓋子加入砂糖並以噴槍將砂糖融化後,放入冷藏冰涼後即可食用。

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留言

共 3 則
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  • 邱介甫
    邱介甫

    這個叫做梅森罐

  • 王姿婷
    王姿婷

    罐子好可愛~~是哪裡買的呀?

  • Elly Chen
    Elly Chen

    請問舒肥是什麼意思呢?

    低溫烹調法,把水溫控制在一定的溫度長時間讓食材熟成的方法。

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