焦糖布蕾［舒肥法］

空罐先以熱水消毒殺菌

將上面材料攪拌均勻

將牛奶及鮮奶油混合後加熱至60～70度

將加熱後牛奶以邊攪拌邊慢慢倒入至攪拌後之蛋黃液，然後用噴槍消除液體上面之泡泡。 再用篩網慢慢倒入殺菌後之空瓶然後蓋上蓋子。 以84度舒肥1.5小時即可。

舒肥完後打開蓋子加入砂糖並以噴槍將砂糖融化後，放入冷藏冰涼後即可食用。