蔥油餅 蔥油餅是華人社會的經典小吃,在中港台,以及東南亞地區都很容易見到,常作為早餐或零食食用。傳統蔥油餅是在麵團抹油的,抹油的好處是讓餅更香,而且煎出來會略帶焦...

蔥油餅


小林
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蔥油餅是華人社會的經典小吃,在中港台,以及東南亞地區都很容易見到,常作為早餐或零食食用。傳統蔥油餅是在麵團抹油的,抹油的好處是讓餅更香,而且煎出來會略帶焦黃的顏色,比較好看。不過,油用太多很不健康,所以我在做麵團時不加油,改以抹蛋汁讓餅帶金黃的顏色。煎的時候用橄欖油,也可以讓蔥油餅更香口。

份量
2 人份
時間
45 分鐘
熱量
食材
食材
1.5碗
1根
1個
調味料
2茶匙
半碗
3湯匙
  • 1
    麵粉加水用筷子攪拌。
  • 2
    攪拌至開始成麵團時,改用手來搓揉。
  • 3
    將麵團揉搓至有彈性且不再黏手後,放置30分鐘。(放置時可用濕毛巾蓋住,讓麵團保持水份)
  • 4
    蔥切段,雞蛋打勻。
  • 5
    待麵團發酵後分成兩個小麵團,擀成薄餅狀。
  • 6
    在麵皮上抹一層蛋汁,撒上蔥花。
  • 7
    把麵皮折疊,有蔥花的那一面朝內。
  • 8
    折疊麵團後,再將麵皮擀成扁平狀。
  • 9
    把剩下的蛋汁抹在麵皮的兩面。
  • 10
    橄欖油用中火燒熱後,放下蔥油餅,一面大概煎30秒。
  • 11
    煎至金黃色即成,食用時可加點辣醬或醬油膏。
2018/10/07 發表 2,492 瀏覽
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