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白醬培根義大利麵


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份量
1 人份
時間
20 分鐘
食材
3片
1顆(約50克)
2~3顆
1瓣
1大匙
2大匙
150毫升(10大匙
適量
適量
  • 1
    將培根切小塊、洋蔥切絲、蘑菇切片、蒜頭切碎備用
  • 2
    煮一鍋水,待水滾後加入一匙鹽和義大利麵條,參考義大利麵包裝上的建議烹煮時間,將麵條煮至七八分熟後撈起(可加一點橄欖油拌勻避免麵條沾黏),煮麵水留著備用 *煮麵水:麵:鹽 = 100 : 10 : 1 (1公升水:100克麵:10克鹽)
  • 3
    將奶油加入平底鍋中,開中火煮至奶油融化,待奶油融化後加入洋蔥炒至半透明,再加入蒜頭拌炒
  • 4
    依序加入蘑菇和培根拌炒 *蘑菇剛加入時先不要翻動,不然會一直出水,待表面變金黃後再開使拌炒
  • 5
    轉小火,加入麵粉拌炒,讓油和麵粉融合
  • 6
    牛奶分次加入,炒至醬汁濃稠無麵粉塊
  • 7
    加入適量煮麵水拌勻,再加入義大利麵拌勻,將醬汁煮至喜歡的濃度(太濃可再加煮麵水)
  • 8
    加入鹽和黑胡椒調味拌勻,裝盤灑上帕瑪森起司粉即完成 *煮麵水和培根本身就有鹹味,調味時要注意鹽不要加太多
小撇步

也可以先將奶油、麵粉、牛奶炒成白醬放在冰箱保存,下次使用時將料炒好再加入白醬即可

2018/10/02 發表 5,289 瀏覽
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