白醬培根義大利麵
份量
1
人份
時間
20
分鐘
食材
步驟
-
將培根切小塊、洋蔥切絲、蘑菇切片、蒜頭切碎備用
-
煮一鍋水，待水滾後加入一匙鹽和義大利麵條，參考義大利麵包裝上的建議烹煮時間，將麵條煮至七八分熟後撈起（可加一點橄欖油拌勻避免麵條沾黏），煮麵水留著備用 *煮麵水：麵：鹽 = 100 ： 10 ： 1 （1公升水：100克麵：10克鹽）
-
將奶油加入平底鍋中，開中火煮至奶油融化，待奶油融化後加入洋蔥炒至半透明，再加入蒜頭拌炒
-
依序加入蘑菇和培根拌炒 *蘑菇剛加入時先不要翻動，不然會一直出水，待表面變金黃後再開使拌炒
-
轉小火，加入麵粉拌炒，讓油和麵粉融合
-
牛奶分次加入，炒至醬汁濃稠無麵粉塊
-
加入適量煮麵水拌勻，再加入義大利麵拌勻，將醬汁煮至喜歡的濃度（太濃可再加煮麵水）
-
加入鹽和黑胡椒調味拌勻，裝盤灑上帕瑪森起司粉即完成 *煮麵水和培根本身就有鹹味，調味時要注意鹽不要加太多
小撇步
也可以先將奶油、麵粉、牛奶炒成白醬放在冰箱保存，下次使用時將料炒好再加入白醬即可
Maku
