蜜汁鮮蝦粉絲煲
份量
2
人份
時間
5
分鐘
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食材準備好後，將蝦洗凈，蔥洗凈，備用。
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將白蝦的頭與身體擰斷分開，將蝦背剪開去除腸泥後，加入2克的鹽醃漬蝦，10分鐘。蝦頭備用。
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將蒜頭切碎即可，蔥2根切粒狀，2根切成蔥絲。蔥粒與蒜頭用來爆香，蔥絲用來做裝飾。
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熱油鍋，倒入一點油，將中火將蝦頭炒香。炒到聞到蝦的香氣，加入350c.c的水，大火煮約2分鐘即可起鍋。此時蝦湯顏色會濁濁的，因為蝦頭的精華蝦膏都在湯裡面了。
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將蝦身體炒熟備用。
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將蒜頭與蔥粒爆香，並將蝦湯倒入鍋中，蝦頭就不要了，放入兩把的粉絲煮滾，並加入2小匙的李錦記蜜汁烤肉醬拌煮。煮約1分半左右。
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煮到湯汁快收乾時轉小火，將蝦身放入拌炒，並加入1克的鹽調味，即可起鍋。湯汁不要收的太乾，因為起鍋後還會粉絲還會再吸引一些水份。
小撇步
煮粉絲時，要特別注意火力，避免開太大把粉絲煮焦了，因為粉絲吸水的速度很快，一下就收乾汁了。
🍌
