肉鬆蛋餅。古早味麵糊蛋餅
描述
完整食譜：http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46246305
一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便，
但我更愛古早味麵糊蛋餅的軟Q口感~
自己在家做麵糊蛋餅，其實並不難！
（直徑約21cm餅皮2份，含餡1份約300大卡）
熱量
步驟
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麵粉與太白粉過篩，加入水拌勻成麵糊
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少許油熱不沾平底鍋，倒入一半的麵糊，蓋上鍋蓋煎熟成半透明狀，盛起備用，依序完成第2份餅皮
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重新加油熱平底鍋，倒入1顆蛋的蛋液，蓋上1張餅皮
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將蛋煎熟後翻面，在蛋餅中間鋪上肉鬆
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用鍋鏟將蛋餅捲起，依序完成第2份，搭配喜歡的醬料食用~
小撇步
1.若無中筋麵粉，可用各一半的高筋麵粉+低筋麵粉混合
2.步驟(2)煎餅皮時蓋上鍋蓋悶煎即可，不需翻面煎兩面
3.喜歡蔥者，可在麵糊中加些蔥末
4.肉鬆可依個人喜好換成其他餡料，或不加餡做原味蛋餅
張嘉惠
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