肉鬆蛋餅。古早味麵糊蛋餅

梁小蝶
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描述

完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/46246305

一般市售冷凍蛋餅皮雖然方便,
但我更愛古早味麵糊蛋餅的軟Q口感~
自己在家做麵糊蛋餅,其實並不難!
(直徑約21cm餅皮2份,含餡1份約300大卡)

食材

10g
120cc
2個
30g

步驟

  • 麵粉與太白粉過篩,加入水拌勻成麵糊

    麵粉與太白粉過篩,加入水拌勻成麵糊

  • 少許油熱不沾平底鍋,倒入一半的麵糊,蓋上鍋蓋煎熟成半透明狀,盛起備用,依序完成第2份餅皮

    少許油熱不沾平底鍋,倒入一半的麵糊,蓋上鍋蓋煎熟成半透明狀,盛起備用,依序完成第2份餅皮

  • 重新加油熱平底鍋,倒入1顆蛋的蛋液,蓋上1張餅皮

    重新加油熱平底鍋,倒入1顆蛋的蛋液,蓋上1張餅皮

  • 將蛋煎熟後翻面,在蛋餅中間鋪上肉鬆

    將蛋煎熟後翻面,在蛋餅中間鋪上肉鬆

  • 用鍋鏟將蛋餅捲起,依序完成第2份,搭配喜歡的醬料食用~

    用鍋鏟將蛋餅捲起,依序完成第2份,搭配喜歡的醬料食用~

小撇步

1.若無中筋麵粉,可用各一半的高筋麵粉+低筋麵粉混合
2.步驟(2)煎餅皮時蓋上鍋蓋悶煎即可,不需翻面煎兩面
3.喜歡蔥者,可在麵糊中加些蔥末
4.肉鬆可依個人喜好換成其他餡料,或不加餡做原味蛋餅

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梁小蝶
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留言

共 1 則
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  • 小羽
    小羽

    請問麵糊一次用不完要怎麼保存?

    冷藏保存,但最多放1~2天,使用前再拌過

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