肉鬆起司蛋餅♥軟Q版麵糊蛋餅皮
描述
古早味的軟Q蛋餅皮，
比起做麵糰，麵糊製的蛋餅皮相對簡單又快速~
蛋餅皮入口Q軟，微微的九層塔香氣襯托下，
鹹香的肉鬆與起司滋味融合一體，口感不油膩
簡單又經典的美味~^^
（直徑約21cm餅皮3份，加料後1份約290大卡）
步驟
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中筋麵粉及玉米粉過篩，加入水及鹽拌勻成麵糊；另將1片起司片切成3份長條，故一共6份起司長條
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取一平底鍋倒入少許油熱鍋，將1/3的麵糊倒入鍋中，轉動鍋子讓麵糊攤平成圓餅狀，以小火煎至麵糊熟透成半透明狀即可盛出備用
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將九層塔剪碎，與蛋液攪拌均勻
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平底鍋倒入少許油熱鍋，將1/3的蛋液倒入鍋中，蓋上1片蛋餅皮後煎至蛋熟
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將蛋餅翻面，放上2份起司長條及15g肉鬆，續煎至起司稍微融化
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再將蛋餅捲起後即可~
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小撇步
1.若無中筋麵粉，可改用各一半的高筋麵粉及低筋麵粉調製
2.玉米粉用來增加軟Q口感，可依個人喜好酌調比例，但建議玉米粉不要太多，以免餅皮容易沾黏
3.此款餅皮較薄，所以單煎一面即可，不須翻面，第二次放入餅皮時，可將未煎過的那面朝下入鍋
4.九層塔用以增加香氣，若無也可省略，或改用青蔥
