療癒系舒芙蕾鬆餅
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
-
材料準備好 麵粉過篩
-
將蛋白蛋黃分開，蛋白的盆子中切忌要無油無水
-
將蛋黃、麵粉、牛奶、一點點的香草精，用切半方式混合均勻（無白粉粒狀）
-
蛋白用自動打蛋器打至表面呈現大泡泡，先加入1/3糖
-
持續打發至將近濕性發泡，再加入剩餘的1/3糖，並可以加入 1 小匙檸檬汁穩定，再打到濕性發泡後加入剩餘的全部糖
-
要打到尾端提起可以呈現直立狀才算OK喔～
-
將 1/3 的打發蛋白先加入蛋黃糊中，用切拌方式混合均勻，此蛋白為犧牲蛋白，用意在讓蛋黃糊質地能先與蛋白霜相近，以利後續混合
-
再將剩下的打發蛋白加入，一樣用切拌方式拌勻
-
小火熱鍋，抹上一層薄薄的油(可以用廚房紙巾沾試，均勻塗抹）將混合好的麵糊輕柔的放上，想吃的很澎可以再麵糊上加堆疊唷
-
煎至表面微焦金黃，即可翻面再煎，起鍋前用竹籤穿刺中心，無沾黏及代表完成啦～
-
灑上糖粉、擺盤放好，香噴噴的鬆餅味讓人忍不住流口水🤤 此份量約可以做 4 個大 size ，一個人吃很足夠，若是比較多人建議份量可以x1.5 或加倍～
小撇步
1. Mia 生活小廚房，分享食譜與歐洲旅遊雜記 : https://www.facebook.com/MiAcatchen/
2. 每週更新歡迎追隨一起下廚
