療癒系舒芙蕾鬆餅

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描述

不用去外面自己在家就可以做!ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 療癒舒芙蕾鬆餅~口感綿密又輕盈,鬆餅大愛首選❤️

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

2 顆
30g
1-2滴
30g
適量
適量

步驟

  • 材料準備好 麵粉過篩

    材料準備好 麵粉過篩

  • 將蛋白蛋黃分開,蛋白的盆子中切忌要無油無水

    將蛋白蛋黃分開,蛋白的盆子中切忌要無油無水

  • 將蛋黃、麵粉、牛奶、一點點的香草精,用切半方式混合均勻(無白粉粒狀)

    將蛋黃、麵粉、牛奶、一點點的香草精,用切半方式混合均勻(無白粉粒狀)

  • 蛋白用自動打蛋器打至表面呈現大泡泡,先加入1/3糖

    蛋白用自動打蛋器打至表面呈現大泡泡,先加入1/3糖

  • 持續打發至將近濕性發泡,再加入剩餘的1/3糖,並可以加入 1 小匙檸檬汁穩定,再打到濕性發泡後加入剩餘的全部糖

    持續打發至將近濕性發泡,再加入剩餘的1/3糖,並可以加入 1 小匙檸檬汁穩定,再打到濕性發泡後加入剩餘的全部糖

  • 要打到尾端提起可以呈現直立狀才算OK喔~

    要打到尾端提起可以呈現直立狀才算OK喔~

  • 將 1/3 的打發蛋白先加入蛋黃糊中,用切拌方式混合均勻,此蛋白為犧牲蛋白,用意在讓蛋黃糊質地能先與蛋白霜相近,以利後續混合

    將 1/3 的打發蛋白先加入蛋黃糊中,用切拌方式混合均勻,此蛋白為犧牲蛋白,用意在讓蛋黃糊質地能先與蛋白霜相近,以利後續混合

  • 再將剩下的打發蛋白加入,一樣用切拌方式拌勻

    再將剩下的打發蛋白加入,一樣用切拌方式拌勻

  • 小火熱鍋,抹上一層薄薄的油(可以用廚房紙巾沾試,均勻塗抹)將混合好的麵糊輕柔的放上,想吃的很澎可以再麵糊上加堆疊唷

    小火熱鍋,抹上一層薄薄的油(可以用廚房紙巾沾試,均勻塗抹)將混合好的麵糊輕柔的放上,想吃的很澎可以再麵糊上加堆疊唷

  • 煎至表面微焦金黃,即可翻面再煎,起鍋前用竹籤穿刺中心,無沾黏及代表完成啦~

    煎至表面微焦金黃,即可翻面再煎,起鍋前用竹籤穿刺中心,無沾黏及代表完成啦~

  • 灑上糖粉、擺盤放好,香噴噴的鬆餅味讓人忍不住流口水🤤 此份量約可以做 4 個大 size ,一個人吃很足夠,若是比較多人建議份量可以x1.5 或加倍~

    灑上糖粉、擺盤放好,香噴噴的鬆餅味讓人忍不住流口水🤤 此份量約可以做 4 個大 size ,一個人吃很足夠,若是比較多人建議份量可以x1.5 或加倍~

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留言

共 2 則
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  • 沒有打到鮮奶加入的步驟😂 超好吃的,謝謝妳分享的食譜喔

    補上囉!謝謝提醒~是加在蛋黃糊那邊唷😂

  • 請問防潮糖粉去哪裡買?謝謝

    米亞是在烘焙材料行購入的唷!稍微比較難買一點,不放也沒有關係

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