隨便做-醬燒豆腐

jiyili
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甜鹹的醬燒豆腐,家裡大人小孩都愛吃。單單剩下的醬也很好配飯哦!

份量
3 人份

食材

醬料
半匙
一匙
1.5匙
適量
其他
2/3米杯
  • 豆腐橫面切後十字切,蔥切段,蒜碎切。

    豆腐橫面切後十字切,蔥切段,蒜碎切。

  • 先倒油煎豆腐,等到兩面都呈現焦黃色,鍋傾斜架在火爐上讓剩餘的油集中再一小角後,下蔥與蒜稍稍炒一下。

    先倒油煎豆腐,等到兩面都呈現焦黃色,鍋傾斜架在火爐上讓剩餘的油集中再一小角後,下蔥與蒜稍稍炒一下。

  • 配料移至中間,所有的豆腐分開一點(方便醬料包圍四周)。先到入調配好的醬油膏、醬油、糖、胡椒粉於中間豆腐塊的周圍後,直接倒入2/3杯的米杯水量,用筷子稍稍攪拌讓糖溶解並確認每塊豆腐都浸泡。

    配料移至中間,所有的豆腐分開一點(方便醬料包圍四周)。先到入調配好的醬油膏、醬油、糖、胡椒粉於中間豆腐塊的周圍後,直接倒入2/3杯的米杯水量,用筷子稍稍攪拌讓糖溶解並確認每塊豆腐都浸泡。

  • 從中小火變中火開始收汁,豆腐就可以集中。

    從中小火變中火開始收汁,豆腐就可以集中。

  • 收汁過程很快,最後可集中收汁,一樣鍋子傾斜即可。覺得像糖漿的成度就能起鍋。

    收汁過程很快,最後可集中收汁,一樣鍋子傾斜即可。覺得像糖漿的成度就能起鍋。

  • 完成。

    完成。

小撇步

1. 豆腐不要太薄也不太厚,太厚不好入味,太薄翻面煎易破損。
2. 我的醬料偏甜一些,不喜歡味道較甜的糖可以放少一些。
3. 煎豆腐時,不要動它,如果你看到貼鍋的那面,邊緣有黃黃皺皺的,就可以嘗試翻面。
4. 你可以嘗試先把調料全放於一個小碗內方便作業。

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jiyili
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