骰子牛小排 老K廚房 113 食譜 1,036 粉絲 追蹤 86 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 百分百成功的煎牛排方法不藏私,簡單易學。 份量 2 人份 時間 20 分鐘 食材 牛小排(長條) 2條 調味料 鹽 酌量 黑胡椒 酌量 白酒 50CC 牛排洗淨擦乾後,每面撒上薄鹽與胡椒粉(黑或白都可),靜置一會 鍋子(鐵鍋較佳)務必要燒熱,淋上一些橄欖油,牛排下鍋一定要有滋的聲音,否則代表鍋子不夠熱,無法將牛排表面煎出焦香味。 牛小排每面煎一分鐘左右,全程中大火,最後一次時淋入白酒,淋之前把火關小,淋完後再開火,略晃一下鍋子,此時鍋內會燃燒,藉此火氣使牛排更香,(***但請務必小心操作!) 移入180度烤箱(記得要先預熱),烤5分鐘,取出後靜置5分鐘(千萬不要急著切開),此時大約是5分熟。外層焦香,內層軟嫩。 小撇步 老K廚房:https://www.facebook.com/oldkkitchen/ 2018/07/30 發表 3,242 瀏覽