骰子牛小排

老K廚房
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百分百成功的煎牛排方法不藏私,簡單易學。

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

調味料
酌量
酌量
50CC
  • 牛排洗淨擦乾後,每面撒上薄鹽與胡椒粉(黑或白都可),靜置一會

  • 鍋子(鐵鍋較佳)務必要燒熱,淋上一些橄欖油,牛排下鍋一定要有滋的聲音,否則代表鍋子不夠熱,無法將牛排表面煎出焦香味。

  • 牛小排每面煎一分鐘左右,全程中大火,最後一次時淋入白酒,淋之前把火關小,淋完後再開火,略晃一下鍋子,此時鍋內會燃燒,藉此火氣使牛排更香,(***但請務必小心操作!)

  • 移入180度烤箱(記得要先預熱),烤5分鐘,取出後靜置5分鐘(千萬不要急著切開),此時大約是5分熟。外層焦香,內層軟嫩。

    移入180度烤箱(記得要先預熱),烤5分鐘,取出後靜置5分鐘(千萬不要急著切開),此時大約是5分熟。外層焦香,內層軟嫩。

小撇步

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