香煎醬醃雞腿 超市賣場的去骨肉雞腿肉有時會有點腥味,單純乾煎的話比較難除去,此時先用醬料醃過,能夠幫助去腥,並且多一個層次的美味喔! 搭配蒜片更有滋味,但是單吃就很下飯...

香煎醬醃雞腿


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超市賣場的去骨肉雞腿肉有時會有點腥味,單純乾煎的話比較難除去,此時先用醬料醃過,能夠幫助去腥,並且多一個層次的美味喔!

搭配蒜片更有滋味,但是單吃就很下飯了!
煎到微脆的雞皮最美味了~

份量
2 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
醃料
1大匙
1匙
1小匙
1匙
1小匙
  • 1
    用薄鹽醬油+味霖+薑泥+白胡椒粉+米酒醃雞腿肉一晚。放冰箱醃過夜是最好的,如果臨時要使用至少醃個2小時才會入味囉!
  • 2
    蒜頭切片備用。
  • 3
    醃好的雞腿,用紙巾擦乾,記得盡量擦乾一點喔!過多的醬油會容易在鍋上燒焦。平底鍋熱鍋後,不需要加油,雞皮朝下放進去,轉中小火續煎。
  • 4
    翻面以中火煎到肉色全轉白,我會煎到雞肉面也有一點微焦上色,大概就熟了,此時將雞腿肉盛盤備用。全部的煎肉過程約15分鐘,看肉的厚度及大小。
  • 5
    鍋裡的雞油再加一點油,將蒜片放入,集中油在鍋邊炸蒜片,這樣能節省不少油呢!等蒜片轉金黃即可撈起備用。
  • 6
    將靜置的雞腿排切片,旁邊放上蒜片,就能上桌啦!
小撇步

因爲有醬油的關係比較容易燒焦,除了醬汁要擦乾,記得放進雞肉後隨時看一下有沒有燒焦的跡象,如果才煎一下就黑掉記得立刻將火轉小。

2018/07/27 發表 2.4 萬 瀏覽
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