芒果蜂蜜舒芙蕾

樂樂媽咪
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清爽的當季芒果搭配軟嫩的舒芙蕾配上滑順的鮮奶油,真的是夏天的好滋味。

食材

蛋黃糊
2顆
3g
20g
一小撮
蛋白糊
2顆
20g
鮮奶油
  • 蛋黃糊 1. 將蛋黃及砂糖攪拌均勻,呈現淡黃色。 2. 將牛奶及植物油混合分三段式倒入蛋糊,攪拌均勻。 3.低筋麵粉過篩加入蛋糊裡Z字型攪拌,再加入鹽及香草精拌勻。

  • 蛋白糊 1. 將蛋白打發,第ㄧ階段起泡後加入檸檬汁及3分之一的砂糖,糖分三段式加入,直到蛋白糊拉起呈現倒三角形。 2. 將三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊輕攪拌均勻,再將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜裡用袍切的方式輕攪拌均勻。

  • 平底鍋小火加熱約1分鐘,刷上薄薄到油,用湯匙舀約直徑6-7公分的麵糊到鍋裡(可放在鍋邊比較不易焦),鍋內導入一些水,蓋上鍋蓋悶一下,約1分鐘翻面,再蓋上鍋蓋,直到兩面金黃(可以用叉子檢查內部麵糊是否熟,麵糊不沾到就代表熟了)。

  • 動物性鮮奶油加入香草精打發,用花袋擠在舒芙蕾上擺上芒果或其他喜歡的水果,再淋上蜂蜜完成。

    動物性鮮奶油加入香草精打發,用花袋擠在舒芙蕾上擺上芒果或其他喜歡的水果,再淋上蜂蜜完成。

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