蒜炒皇宮菜 台灣稱落葵為皇宮菜,其名由來傳說有二,一說為西晉時,某欽差大臣臨白馬寺巡訪,寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用,因黏滑的口感,欽差甚感新奇而問之,方丈告知這些...

蒜炒皇宮菜


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台灣稱落葵為皇宮菜,其名由來傳說有二,一說為西晉時,某欽差大臣臨白馬寺巡訪,寺內僧侶採摘落葵嫩芽供欽差食用,因黏滑的口感,欽差甚感新奇而問之,方丈告知這些菜是準備供皇帝食用的御菜,後人依據這個傳說,將落葵定名為「皇宮菜」;另一說是目前食用的品種,係中華民國農耕隊員從泰國引進台灣栽種,落葵是泰國皇宮指定為御用的菜餚,因此稱為「皇宮菜」

時間
5 分鐘
熱量
食材
調味料
適量
  • 1
    蒜頭切末,辣椒切片備用
  • 2
    皇宮菜用手折,將葉子及嫩梗折成適口大小洗淨備用
  • 3
    起油鍋,炒香蒜末
  • 4
    下皇宮菜,翻炒
  • 5
    翻炒至微軟後加水稍淹到葉子即可,蓋鍋蓋悶煮至滾
  • 6
    加鹽巴翻炒一下,要吃辣的在此時可加辣椒一起再炒一下,不吃辣的則免加辣椒,翻炒後即可起鍋
  • 7
    成品
小撇步

為了保持皇宮菜的脆感與滑嫩,建議拌炒時間盡量縮短,若老人家牙口不好,可以先用熱水川燙約30秒,快速軟化又能節省拌炒時間。

2018/07/22 發表 6,489 瀏覽
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