豆漿起司條(早晨現烤)(液種)(麵包機) 下班回到家只需要一次發酵+隔天早晨現烤~ 非常適合沒有時間等待的上班族 或是隨時有隻半獸人在腳邊的媽媽們~ 省時又顧健康~

豆漿起司條(早晨現烤)(液種)(麵包機)


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下班回到家只需要一次發酵+隔天早晨現烤~
非常適合沒有時間等待的上班族
或是隨時有隻半獸人在腳邊的媽媽們~
省時又顧健康~

熱量
食材
A 液種麵團
高筋麵粉
75g
白神酵母(手作款)
1.5g
溫水(醒酵母)
15g
60g
B 主麵團
高筋麵粉
180g
低筋麵粉
20g
18g
2g
白神酵母(手作款)
4g
溫水(醒酵母)
40g
無糖豆漿
70g
無鹽奶油
15g
配料
蛋液
少許
莫札瑞拉起司(四方)
適量
芝麻粒
少許
  • 1
    液種麵糊製作: 1. 將白神酵母放進溫水攪拌靜待5-8分鐘喚醒 2. 將醒好的酵母及所有A組材料混勻攪拌到無粉粒 3. 覆蓋保鮮膜於室溫發酵30分鐘到1小時,接著放進冰箱冷藏16小時左右。 (冰12~24小時內皆可)
  • 2
    主麵團準備 將白神酵母放進溫水攪拌靜待5-8分鐘喚醒
  • 3
    開始製作 將B 主麵糰材料(鹽、無鹽奶油除外)依序放入麵包機,冰箱拿出的液種麵糊直接放入(無需回溫),選擇烏龍麵模式麵團模式(BMT1000T是 34)。
  • 4
    攪拌5分鐘後,放入鹽繼續攪拌 (第一次過程約15分鐘) 機器停下後,加入無鹽奶油,選擇烏龍麵模式麵團模式(BMT1000T是 34)。10分鐘至麵糰表面光滑。
  • 5
    取出麵團, 排氣,分割成8等份取出麵團,滾圓休息10分鐘
  • 6
    把每個麵團桿成橢圓形捲起來,靜置發酵至1.5-2倍大,輕壓不回彈
  • 7
    麵團噴點水以免乾掉,蓋上保鮮膜,直接入冷凍庫
  • 8
    隔天早上,烤箱預熱190度,在麵團表面抹上蛋液,撒上起司及芝麻 烤箱190度18分鐘至起司上色
小撇步

使用的是低納的起司,1Y以上已長牙且對食材無過敏的寶寶也可吃哦!

2018/07/13 發表 1,825 瀏覽
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