gnocchi馬鈴薯疙瘩

Miranda Teng
100 食譜 132 粉絲

食材

2顆(約300g)
1顆
少許
少許
其它
  • 將蒸(煮)熟的馬鈴薯去皮(用叉子可以輕易的去除外皮),趁熱壓成泥後加入全食材拌合均勻成團。

    將蒸(煮)熟的馬鈴薯去皮(用叉子可以輕易的去除外皮),趁熱壓成泥後加入全食材拌合均勻成團。

  • 將成團的馬鈴薯疙瘩麵搓成長條後,分切成適當的大小,取一叉子沾些許麵粉(食材份量外)後壓在疙瘩小麵團上,再用叉子橫向鏟起即會有捲捲麵的形狀(形狀依各人喜好)

    將成團的馬鈴薯疙瘩麵搓成長條後,分切成適當的大小,取一叉子沾些許麵粉(食材份量外)後壓在疙瘩小麵團上,再用叉子橫向鏟起即會有捲捲麵的形狀(形狀依各人喜好)

  • 分壓成型的gnocchi,儘量不要直接重疉,可適時的在灑些麵粉後平舖,放置冷凍待其變硬後即可裝袋,取出時以滾水直接煮熟即可;或製作完成現煮。

    分壓成型的gnocchi,儘量不要直接重疉,可適時的在灑些麵粉後平舖,放置冷凍待其變硬後即可裝袋,取出時以滾水直接煮熟即可;或製作完成現煮。

  • 現煮的gnocchi-起一滾水將馬鈴薯置入,約1-2分鐘時間浮起水面即表示完成,撈起可拌些橄欖油以免沾黏在一起。

    現煮的gnocchi-起一滾水將馬鈴薯置入,約1-2分鐘時間浮起水面即表示完成,撈起可拌些橄欖油以免沾黏在一起。

小撇步

※馬鈴薯大小不盡相同,可適時增減麵粉作調整。
※食材內加入的食鹽及黑胡椒可依各人喜好增減或略;例,自己會再拌煮過(似義大利麵煮法)因此加入的食鹽約莫1/4小匙。

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