gnocchi馬鈴薯疙瘩
- 已參加：三低煮義 食譜募集
-
將蒸(煮)熟的馬鈴薯去皮(用叉子可以輕易的去除外皮)，趁熱壓成泥後加入全食材拌合均勻成團。
-
將成團的馬鈴薯疙瘩麵搓成長條後，分切成適當的大小，取一叉子沾些許麵粉(食材份量外)後壓在疙瘩小麵團上，再用叉子橫向鏟起即會有捲捲麵的形狀(形狀依各人喜好)
-
分壓成型的gnocchi，儘量不要直接重疉，可適時的在灑些麵粉後平舖，放置冷凍待其變硬後即可裝袋，取出時以滾水直接煮熟即可；或製作完成現煮。
-
現煮的gnocchi-起一滾水將馬鈴薯置入，約1-2分鐘時間浮起水面即表示完成，撈起可拌些橄欖油以免沾黏在一起。
小撇步
※馬鈴薯大小不盡相同，可適時增減麵粉作調整。
※食材內加入的食鹽及黑胡椒可依各人喜好增減或略；例，自己會再拌煮過(似義大利麵煮法)因此加入的食鹽約莫1/4小匙。
