麻醬韓風涼麵

Ching的美味廚房~
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描述

夏天胃口較差,就是要吃涼麵開胃! 但怕市售涼麵保存不好,自己做比較安心,此外,家人也不喜歡黃麵,所以用義大利麵取代黃麵,結果家人非常喜歡全都吃光光了。可順便多準備些當隔天中午的便當,炎熱的中午吃清爽的涼麵超棒!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

麻醬(醬汁)
2大匙
1大匙
適量
1小匙

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 準備半鍋水,水中加入1小匙鹽巴,待熱水滾放入義大利麵煮10分鐘。義大利麵各廠牌烹煮時間不同,可按包裝背後說明。

    準備半鍋水,水中加入1小匙鹽巴,待熱水滾放入義大利麵煮10分鐘。義大利麵各廠牌烹煮時間不同,可按包裝背後說明。

  • 準備一容器,放入半碗冰塊,將煮好的義大利麵放入冰塊中冰鎮降溫。

    準備一容器,放入半碗冰塊,將煮好的義大利麵放入冰塊中冰鎮降溫。

  • 小黃瓜洗乾淨,切圓片狀(厚度約0.5公分),取1塑膠袋或保鮮盒,將小黃瓜和1大匙糖放入搖晃均勻,放入冰箱靜置10分鐘,待出水(去青 )即可瀝掉水份備用。

    小黃瓜洗乾淨,切圓片狀(厚度約0.5公分),取1塑膠袋或保鮮盒,將小黃瓜和1大匙糖放入搖晃均勻,放入冰箱靜置10分鐘,待出水(去青 )即可瀝掉水份備用。

  • 調製麻醬: 準備1小碗,倒入半碗KEWPIE焙煎胡麻醬,2大匙糯米醋,1大匙黑芝麻粉(也可省略,有醬料比較香且濃稠),1小匙蒜泥混合均勻。可依個人口味加適量鹽巴與胡椒粉。
*因花生粉或花生醬較難保存,易孳生黃麴毒素,所以用現成的胡麻醬當醬料。

    調製麻醬: 準備1小碗,倒入半碗KEWPIE焙煎胡麻醬,2大匙糯米醋,1大匙黑芝麻粉(也可省略,有醬料比較香且濃稠),1小匙蒜泥混合均勻。可依個人口味加適量鹽巴與胡椒粉。 *因花生粉或花生醬較難保存,易孳生黃麴毒素,所以用現成的胡麻醬當醬料。

  • 義大利麵冰鎮後瀝乾水份,放1人份入盤中。

    義大利麵冰鎮後瀝乾水份,放1人份入盤中。

  • 可依個人喜好在義大利麵上添加食材,我這次放了鮪魚、小黃瓜、玉米粒、韓式泡菜,最後可撒上適量黑芝麻粒增添香氣。食用前再淋上醬汁拌勻享用。
*涼麵上也適合放煎蛋絲、火腿絲、紅蘿蔔絲或紅黃椒絲皆可。

    可依個人喜好在義大利麵上添加食材,我這次放了鮪魚、小黃瓜、玉米粒、韓式泡菜,最後可撒上適量黑芝麻粒增添香氣。食用前再淋上醬汁拌勻享用。 *涼麵上也適合放煎蛋絲、火腿絲、紅蘿蔔絲或紅黃椒絲皆可。

  • 可順便多準備些當隔天中午的便當,炎熱的中午吃清爽的涼麵超棒的!

    可順便多準備些當隔天中午的便當,炎熱的中午吃清爽的涼麵超棒的!

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