手工鍋貼


飄香筆記
209 食譜 158 粉絲
142 說讚 2 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

雖然花費了不少時間在擀麵皮上面, 但鍋貼皮非常地Q彈好吃, 完全值得花功夫手工製作! 成品上桌後, 煎得香脆的冰花麵皮和鮮美多汁的內餡, 家人們都稱讚!!
*歡迎到"飄香筆記"部落格逛逛喔!
https://note-a-licious.blogspot.com/
FB: https://www.facebook.com/Note.a.licious

食材
1/2 小匙
40 c.c
~ 內餡 ~
約450克
1 個
適量
小匙
小匙
少許
少許
少許
少許
少許
~麵粉水~
1 大匙
約250 c.c
看全部食材
  • 1
    把中筋麵粉,鹽混合在一起,倒入熱水,用湯匙或筷子順時針方向攪拌,在熱水被吸收後,倒入冷水,一樣用工具將麵粉順時針方向,攪拌成雪花狀,再用手把麵粉搓揉成團。用保鮮膜包住鬆弛約15-25分鐘(在揉成團的過程中,如果太乾,可以再加入一點點的冷水,來調整麵團的硬度)
  • 2
    在等的同時, 把內餡的所有材料混合均勻, 並攪拌至有黏性, 放冰箱備用.
  • 3
    把鬆弛好的麵團均分成4等份, 搓成長條, 用切麵刀切小塊 (我是將每一長條均分為10小塊), 把切好的小麵團放進裝有麵粉的袋子中, 甩一甩, 讓每塊小麵團均勻地沾上麵粉, 留在袋中備用
  • 4
    把每一小塊的切面朝上, 用手掌下壓成圓形, 再用擀麵棍撖成圓形, 重複此動作撖開所有的麵皮, 並把桿好的麵皮分開放在灑有麵粉的盤子上, 以避免黏在一起, 鍋貼皮即完成. (用保鮮膜蓋住尚未使用的鍋貼皮, 以免乾掉)
  • 5
    視需要沾水在鍋貼皮的周圍, 取適量的內餡鋪在中間, 把皮對折後捏住中間, 放在盤子上或桌上
  • 6
    用雙手的食指和中指夾住鍋貼的邊緣, 輕輕地往兩邊拉然後往下壓, 封住內餡 (此時雙手的食指和中指會站立在鍋貼的兩邊)
  • 7
    重複步驟5-6包完所有的鍋貼
  • 8
    調好麵粉水, 鍋燒熱後放進適量的蔬菜油, 依鍋子的大小放進適量的鍋貼,
  • 9
    等聽到滋滋聲之後, 用湯匙把麵粉水加入鍋中, 並淋在鍋貼上, (大約蓋過鍋貼的一半就可以了), 看到麵粉水冒大泡泡後, 加蓋轉中小火,
  • 10
    煮到麵粉水燒乾, 底部成焦黃色即可出鍋.
小撇步

* 此配方可做40個鍋貼
* 感謝桔品麵食館-Vina老師的指導!

2018/05/30 發表 2,858 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
飄香筆記
209 食譜 158 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問麵粉水可以用低筋麵粉嗎

4 months ago
user_avatar
作者回應

可以喔🙂

4 months ago

大家都在查

芒果臭豆腐早午餐便當迷迭香水波爐史雲生雞湯鳳梨酥南瓜濃湯馬卡龍洛神花WMF快力鍋燒肉壽喜燒獅王洗碗精減肥餐檸檬火龍果飛利浦IH電子鍋披薩蛋捲舒肥機紅豆3M真空保鮮盒鮑魚百香果Bosch廚師機微波爐涼拌小黃瓜芭樂普格義大利麵醬冰淇淋芋頭牛肉麵秋葵虎牌電子鍋滷味泡麵水果鑄鐵鍋枸杞蜂蜜鳳梨奇異果棉花糖壽司奇亞籽拉麵素食土豆

手工鍋貼 雖然花費了不少時間在擀麵皮上面, 但鍋貼皮非常地Q彈好吃, 完全值得花功夫手工製作! 成品上桌後, 煎得香脆的冰花麵皮和鮮美多汁的內餡, 家人們都稱讚!!...