蘿蔔燉牛肉_電子鍋料理 零廚藝的美味


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白蘿蔔富含膳食纖維,一年四季都能取得,用來燉肉更顯清爽不油膩♪

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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
牛肋條(或牛腩)
650g
白蘿蔔
550g
爆香材料
香油
2大匙
薑片
3片
蒜頭
6瓣
紅辣椒
1條
青蔥
1支
調味料
醬油
2大匙
蠔油
2大匙
冰糖
1大匙
鹽巴
1/2小匙
市售滷包
1小包
湯料
啤酒
1罐(350ml)
清水
0.5米杯
醃料
白胡椒粉
適量
鹽巴
適量
  • 1
    備好所有食材。牛肉分切成3-4公分條狀,用醃料冷藏醃漬30分鐘。白蘿蔔削除厚皮並切塊,蒜頭去除外膜,薑切片。青蔥切段,保留些許蔥綠斜切或切成蔥花裝飾。
  • 2
    取出[電子鍋],內鍋放進爆香材料,蓋上鍋蓋,點按[保溫模式],計時10分鐘使香氣出。
  • 3
    再加進調味料湯料,蓋上鍋蓋後,點按[粥湯模式],烹煮約70分鐘。烹煮完成時,取出[滷包],蓋回鍋蓋,續燜10分鐘入味即可。
  • 4
    最後,撒些蔥花即可上桌!一口滷牛肉,一口滷蘿蔔,完美絕配♪
  • 5
    P.S.沒吃完的部份,我會用濾網過濾湯汁,只保留白蘿蔔和牛肉。待湯汁冷卻,即移入冰箱冷藏。約莫兩三小時,湯面會有白色油脂凝固,用湯匙將油脂撈除,湯汁更為清爽。也可利用這些油脂來炒菜,增添香氣。
小撇步

1.用的是量米杯,1米杯=180ml,0.5米杯=90ml。
2.啤酒要放至常溫再使用,冰啤酒烹煮時易溢出。
3.白蘿蔔燉煮會再出水,水量只須稍微覆蓋食材。
4.用的是超市易購得的滷包,也可於中藥行購買。
5.牛肉可事先煎焦香再入鍋燉煮,滋味更上一層。

2019/02/09 發表 9,835 瀏覽
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