花雕雞麵捲~意想不到酒香料理

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描述

古法釀製的料理花雕酒,搭配著濃郁藥膳湯頭,香Q的細麵與雞肉塊料理包,把這一包不簡單的台酒花雕雞泡麵再加上2顆蛋及冰箱裡現有的食材創作出與眾不同美味料理,Q軟的麵捲口感搭配濃郁不鹹不膩的湯汁,再加上陳年花雕酒,淡淡的酒香味,更為整道料理增添了絕佳的風味

份量

1 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 把食材準備好
蔬菜類先切丁燙熟後放涼備用
麵條燙軟放涼備用

    把食材準備好 蔬菜類先切丁燙熟後放涼備用 麵條燙軟放涼備用

  • 蛋白及蛋黃分開放至碗裡

    蛋白及蛋黃分開放至碗裡

  • 把蔬菜類放在蛋黃裡加入1/4太白粉,1小匙的水攪拌均勻

    把蔬菜類放在蛋黃裡加入1/4太白粉,1小匙的水攪拌均勻

  • 準備一個玉子燒煎鍋,以少許的油熱鍋,把蔬蛋蛋黃液倒入

    準備一個玉子燒煎鍋,以少許的油熱鍋,把蔬蛋蛋黃液倒入

  • 把蔬菜蛋黃捲起備用

    把蔬菜蛋黃捲起備用

  • 蛋白加入1/4匙太白粉攪拌均勻,再加入稍微切碎的麵條攪拌後放入玉子煎鍋裡

    蛋白加入1/4匙太白粉攪拌均勻,再加入稍微切碎的麵條攪拌後放入玉子煎鍋裡

  • 之前做好的蔬菜蛋捲給放入

    之前做好的蔬菜蛋捲給放入

  • 把麵捲給捲起來,煎至金黃上色

    把麵捲給捲起來,煎至金黃上色

  • 待微冷後再切約1公分片狀擺盤備用

    待微冷後再切約1公分片狀擺盤備用

  • 鍋裡加入半碗水把調味包,醬包,調味粉給煮沸

    鍋裡加入半碗水把調味包,醬包,調味粉給煮沸

  • 最後加入花雕酒來增添這道菜的香氣,再調些太白粉水勾芡

    最後加入花雕酒來增添這道菜的香氣,再調些太白粉水勾芡

  • 把雞肉擺放在中間,把醬汁加入,讓麵捲吸覆著花雕雞醬汁,讓麵捲Q軟滑順還多了酒香醬汁的多層次口感

    把雞肉擺放在中間,把醬汁加入,讓麵捲吸覆著花雕雞醬汁,讓麵捲Q軟滑順還多了酒香醬汁的多層次口感

小撇步

蛋液裡加入太白粉有滑順不易斷裂的作用...
一包花雕雞麵可做成2份,這是1人份的

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