慵懶媽咪的牛肉蛋炒飯（2y)
描述
只有一大一小的午餐常常苦惱吃什麼，利用隨時都能取得的白飯，隨性炒炒就好～
備料不辛苦，料理也快速～只要小孩吃的好吃的健康有吃飽～媽咪才算是通過一次寶寶午餐的考驗啊！
份量
時間
食材
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30公克
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1-2個
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一碗半
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兩根
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一顆
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一小匙
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一大匙
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少許適量
步驟
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準備材料： 這次我使用的是從好市多買的無骨牛小排；可前一晚退冰或是微波退冰， 切絲可於任何時候切，好切就好； 只要下鍋前一定要是退冰狀態。 因為炒飯需要一氣呵成，所以請先看完所有步驟做好備料，才開始開火！
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肉可以依照喜愛隨意切，不用侷限肉絲 若想訓練寶寶咀嚼，也可以稍微大塊一點
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白飯的處理有分乾濕兩種： 若是剛煮好的白飯，或是冰了一晚也是很黏的話，可加入蛋黃一顆，拌勻後備用 如果是正常隔夜飯加蛋黃，炒飯完成後會偏乾硬一點，我比較不愛
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先把蛋炒半熟盛起備用 技巧在於鍋要夠熱油要夠多，蛋下去的瞬間才會澎，炒起來的量看起來會比較多一點點
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炒好蛋的熱鍋再加一點點油， 下蔥花、蒜末、白飯或是伴好蛋黃的飯 全部直接不用刻意照順序下鍋，然後快速拌炒，不然蔥花跟蒜末若先炒很容易焦掉
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只要等到飯全部都翻炒過一遍，直接下肉一起拌炒
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加調味料 我習慣先把醬油，胡椒攪和在一起，方便拌炒胡椒不結塊，反正結果味道差不多 我沒有額外加鹽巴，因為不喜歡小孩吃重口味，不然以一般成人來說，還是需要多加很多醬油跟鹽 （如果煮成人口味，醬油的增加會怕醬油死鹹，這時可以加一點糖在裡面，米酒也是）
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只要肉熟了就要趕快起鍋，牛肉熟過頭就硬了不好吃 鮭魚我會選擇買生魚片專用的部位（因為懶得挑刺）切丁，跟牛肉下鍋的方式一樣，熟了就好，趕快起鍋，不然肉質口感會變硬變乾不好吃 豬肉則不一樣，我會事先絞肉伴好蛋白炒半熟
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其實拌炒時間真的很短，而且不能耽誤，不然炒飯會越炒越乾 因為是幼童了，可以加入紅蘿蔔，高麗菜切絲或丁，增加口感，若怕小孩挑食要絞碎也可以，根莖類建議先炒熟備用跟肉類一起下鍋 葉菜類可選白菜跟菠菜切碎跟白飯一起下鍋，最後再下肉類 如果想改變口味，醬油可以改成沙茶醬、咖喱醬⋯⋯
小撇步
豬肉可使用豬絞肉，絞一到兩次都可，不過豬絞肉我會用半顆蛋白伴在一起，事先單獨炒半熟，不然直接下鍋絞肉都會結成塊⋯
成人版起鍋前可以添加香油、額外再灑一點新鮮蔥花增加香氣
