泰式綠咖喱雞
這就是好吃又下飯的存在。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
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準備原料。 雞肉切塊、馬鈴薯和紅蘿蔔切塊、洋菇對切、茭白筍切片、洋蔥切絲。
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因為調理包上建議加入50g的水。所以這邊就直接煮了一鍋香茅水。可以加小部分到咖哩中增加香氣。剩餘的可以用來煮飯，煮好會有泰式的感覺，用來陪咖哩剛剛好。
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熱鍋熱油，加入薑片爆香。
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倒入雞肉塊，炒至表面變色。
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加入馬鈴薯和紅蘿蔔塊，翻炒。
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倒入茭白筍，繼續翻炒。
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加入洋菇，翻炒。
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倒入混合過香茅水的咖哩調理包，攪拌均勻後蓋上蓋子煮15-20分鐘。
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關火，然後加入九層塔／檸檬草、紅辣椒和洋蔥。再蓋上蓋子，利用鍋子的餘熱燜5分鐘左右。
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完成。
小撇步
1. 將原料炒過之後，在燉煮的過程中比較不容易散開，會保持形狀。如果不介意的話，也可以先將咖哩倒入鍋內加熱，然後依次倒入雞肉、馬鈴薯、紅蘿蔔、茭白筍和洋菇燉煮。
2. 多餘的香茅水不僅可以用來煮飯，還可以直接做成飲品。在煮開的香茅水中加入蜂蜜和檸檬，充分攪拌，冷藏過後即可飲用。搭配泰式咖喱雞、香茅蒸飯，真的「泰」好味。
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