【健康美味】炒豆芽(如何孵豆芽+如何煮)
描述
綠豆芽是健康好食材，去濕解毒，發芽後澱粉、蛋白質含量變少，但礦物質、維生素卻增多，還含有不少膳食纖維。自己孵，放心吃；吃多少，孵多少，新鮮又美味!!
份量
4
人份
步驟
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(1)半杯綠豆，用50度開水洗淨除菌(1/3杯100度+2/3杯涼開水) (2)先挑除發黑、破損綠豆，避免發芽過程腐爛影響整鍋 (3)用過濾水蓋過綠豆，浸泡一夜後發芽了!! (4)有人用水壺或洗菜藍種，這些我平日都要用，所以用鍋子。
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(1)用餐巾紙鋪在最上層，每隔12小時加水澆淋綠豆，五分鐘後倒掉。長時間浸水綠豆芽會腐爛，加水過程僅是保持濕潤。 (2)種植過程中用鋼盆壓住綠豆芽，增加壓力，豆芽會長了更茁壯。 (3)盡量別讓豆芽照到光，會變苦。孵芽時有放蓋遮光，換水時我沒有開廚房的燈。
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第3.5天收成，已經滿滿一鍋。
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(1)韭菜切段，紅蘿蔔切絲 (2)豆芽過熱水(可加少許鹽)川燙20秒，讓它稍軟，之後炒菜較好翻炒均勻受熱。 (3)80c.c的水、紅蘿蔔絲、韭菜、適量油加入鍋中，煮滾約一分鐘(代替爆香)。加入豆芽、調味料，均勻拌炒後即可盛盤。
小撇步
1.沒用完的豆芽，可以放入保鮮盒，上面鋪一張噴濕的廚房紙巾，約可保存2-3天。
2.豆芽可孵4-5天，可以自己拿捏當時氣候豆芽生長狀況來收成。我趕著要用所以3.5天就收成了XD
3.搭配韭菜、黑胡椒溫熱屬性，平衡綠豆芽偏涼屬性。
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