檸檬乳酪起司蛋糕(6吋)
份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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![[餅乾層]消化餅100g/無鹽奶油50g](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
餅乾層消化餅100g/無鹽奶油50g
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餅乾層把餅乾倒碎倒入6吋烤模中並加入融化的無鹽奶油攪拌均勻 壓扁壓緊~接著放進冷藏30分鐘備用
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起司乳酪層奶油乳酪/細砂糖/動物鮮奶油/吉利丁片/鮮奶/檸檬汁/檸檬屑 1) 奶油乳酪先加砂糖,動物鮮奶油,鮮奶用攪拌器隔水加熱打發 2)加入泡過冰水軟化的吉利丁片/檸檬汁/檸檬皮屑
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起司乳酪層 1)拿出冷藏30分鐘後的餅乾層 2)先前淹好砂糖的檸檬切片
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檸檬切片擺入烤模周圍
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倒入起司乳酪,放入冷凍30分鐘
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檸檬凝乳材料如左, 1)檸檬汁/檸檬皮屑加糖煮微滾後熄火 2)加入蛋,香草精 隔水加熱攪拌 3)有點變乳白色濃稠時加入奶油,吉利丁片
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靜置至冷卻
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從冷凍拿出冰箱中的烤模,倒入最後一層檸檬凝乳
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冰一下午後,烤模用四周用吹風機吹20秒,下面放無手把杯子就可以順利脫模~
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冰一下午後就可以拿出來享用囉
![[餅乾層]消化餅100g/無鹽奶油50g](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1222091%2F77ab8b8f09ae0f7f.jpg&width=800)
![[餅乾層]把餅乾倒碎倒入6吋烤模中並加入融化的無鹽奶油攪拌均勻
壓扁壓緊~接著放進冷藏30分鐘備用](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1222092%2F1fa6598af77b6c79.jpg&width=800)
![[起司乳酪層]奶油乳酪/細砂糖/動物鮮奶油/吉利丁片/鮮奶/檸檬汁/檸檬屑
1) 奶油乳酪先加砂糖,動物鮮奶油,鮮奶用攪拌器隔水加熱打發
2)加入泡過冰水軟化的吉利丁片/檸檬汁/檸檬皮屑](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1222094%2Fa62e554688b0ad26.jpg&width=800)
![[起司乳酪層]
1)拿出冷藏30分鐘後的餅乾層
2)先前淹好砂糖的檸檬切片](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1222109%2F435966e8a31b53f1.jpg&width=800)
![[檸檬凝乳]材料如左,
1)檸檬汁/檸檬皮屑加糖煮微滾後熄火
2)加入蛋,香草精 隔水加熱攪拌
3)有點變乳白色濃稠時加入奶油,吉利丁片](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1222114%2F12c100e1228ae3af.jpg&width=800)
小撇步
切起司乳酪時刀子可用熱水或是火加熱5秒左右,切起來會比較漂亮!
