【東煮】清冰箱之炒年糕 Rice Cake


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  • 調味料: 薑末少許 蒜末3-4瓣 香菜末1大把 白胡椒粉少許 雞精粉半匙 醬油2大匙 老抽1/2大匙(為了上色,沒有也可以) 辣豆瓣醬2大匙 砂糖0.5匙 熱水半杯 紹興酒或米酒1大匙 麻油少許

  • 豬肉絲醃料: 太白粉少許 醬油1小匙 白胡椒粉少許

  • 1. 年糕解凍後沖冷水備用、豬肉絲放入醃料醬中備用。 2. 熱油鍋後﹐先炒豬肉絲半熟後呈起。 3. 放入洋蔥絲爆香﹐再加蒜末、薑泥炒出香氣。 4. 放入醬油和辣豆瓣醬之後年糕、白菜絲、筍片﹐再加老抽、砂糖、雞精粉﹐再加入半杯熱水,多炒幾分鐘年糕就會軟化、入味。 5. 嗆入紹興酒後再灑點白胡椒粉。

  • 6. 熄火,拌入少許香油和大量的香菜。

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