西西里緹魚蕃茄意大利麵


Eve手作溫度料理
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這是一道很道地且很簡單的料理,假日不想出門時可以當簡易午餐吃,緹魚在家樂福的外國食品專區都可以買的到,若真買不到也可以用泰式魚露代替,歡迎大家可以嘗試做看看。

份量
1 人份
時間
15 分鐘
食材
15g(約3顆)
5顆
30~40ml
3片(隻)
少許
1g(約2匙)
  • 1
    先準備一個深鍋,加入至少1500以上的水煮開,準備煮麵條。利用煮水的時間,將小蕃茄洗淨對切。
  • 2
    蒜頭拍扁去皮,大約切碎(不用太碎,炒的時後容易焦)
  • 3
    清水滾了之後,先加入1~2匙鹽巴(大約是麵條重量的1%),將麵條以散狀放入鍋中,等麵軟化後,自然會淹入滾水中。煮麵需都用中火或大火滾。
  • 4
    煮麵條時要用計時器(我用手機的計時功能),時間可參考包裝袋上的建議時間,cottura指的煮麵時間,口感稍偏硬,Al dente指的麵條時間,口感偏軟,我家比較喜歡吃軟一點的,所以這款麵條我用了12分鐘煮麵。麵一煮好要直接拌料不要等。
  • 5
    利用煮麵等待的時間,先炒香料。平底鍋用小火倒入初榨橄欖油,待鍋熱時加入蒜頭先拌炒。
  • 6
    瓶罐上有Extra Virgin字樣的才是初榨橄欖油,初榨橄欖油有豐富的營養素,比較健康,煮意大利麵口感也真的比較好。
  • 7
    蒜頭炒到香味出來後,再加入小蕃茄拌炒。全程都需用小火,要不然蒜頭容易焦。
  • 8
    加入緹魚拌炒,直到緹魚溶在炒料理。
  • 9
    羅勒或九層塔直接捏碎後,加入炒料內。
  • 10
    這時意大利麵也煮好了,直接瀝乾水份後加入平底鍋,平底鍋熄火用拌的方式將炒料跟麵拌均,直到麵把醬汁都吸收為止。
  • 11
    因為煮麵水有加鹽了,而且緹魚有鹹度,起鍋前試吃一下再決定要不要加鹽,最後撒上黑胡椒粉就可以起鍋了。
小撇步

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2018/04/22 發表 1,168 瀏覽
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