美式鬆餅
描述
學生說想吃鬆餅，我們沒有機器，只好來做pancake，採取美式做法，喇喇欸就好，吃甜吃鹹都可以，採用現在很夯的一片捲包法，一口塞下，滿滿都是料啊！學生讚不絕口，甜的和鹹的都好吃！簡單易學好操作，美味程度不輸外面賣的成品，完成度很高。我們是家政實作課，歡迎到FB 粉專「陳美婷的家政教室」
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份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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如圖所示，要分兩鍋，粉料一鍋，液體一鍋，糖要放液體那一鍋，加速溶解。
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粉料放一起（不用過篩、不用攪拌）
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牛奶+液態油，呈現油水分離狀態。
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用打蛋器攪至淡黃色，看不到明顯的液態油。蛋黃裡有卵磷脂，可以幫助油乳化。雞蛋直接加入麵粉，會增加黏性化不開，形成筋性強的麵團，所以把雞蛋和麵粉分開處理。
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倒入粉類
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攪拌均勻
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如圖所示
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如圖所示
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等待麵糊佈滿氣泡，蛋糊變色，即可準備翻面。
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翻面續煎20-30秒，即可盛起。
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包入自己喜歡的餡料
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咬下的切面蓬鬆感很夠！！
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完成作品。
小撇步
1、為了麵糊均勻，所以將麵糊過濾，若是不想過濾，要靜置比較久的時間（可冰冷藏），讓麵糊鬆弛、麵粉完全被吸收。
2、鬆餅的顏色取決於鍋子的熱度，若是鍋子不熱，顏色就上不去。
3、不用一直塗油，不沾鍋的油只要塗第一次薄薄的就好，接下來的麵糊因為麵糊內有加油，其實可以直接倒，也不會黏鍋。
4、蛋黃裡有卵磷脂，可以幫助油乳化。雞蛋直接加入麵粉，會增加黏性化不開，形成筋性強的麵團，所以把雞蛋和麵粉分開處理。
