髒髒包 dirty-chocolate 發源來自韓國的髒髒包,竄紅到大陸又燒到台灣來 超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮 外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包 讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及...

髒髒包 dirty-chocolate


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發源來自韓國的髒髒包,竄紅到大陸又燒到台灣來
超夯的「髒髒包」當然在台也引起搶購熱潮
外層刷上巧克力醬再灑滿可可粉的麵包
讓人吃一口就會使嘴巴沾滿可可粉及巧克力
呈現深色髒髒的樣貌使人發笑
因此成為網路上熱門的話題食品

食材
裹入奶油
內餡
篩粉
巧克力淋醬
  • 1
    將麵糰材料全部放進麵包機(Zojirushi BB-HB10)攪拌約20分鐘至麵糰撐開可呈現薄膜狀,包上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
  • 2
    裹入無鹽奶油放在烘焙紙上,對折後用擀麵棍將奶油略敲平,將烘焙紙折成長方型,再把奶油擀平後冷藏備用。
  • 3
    將麵糰取出擀成長方形,將奶油片放在中間,兩邊向中間摺疊包住奶油,將麵糰轉向擀成長方形折成3折(表面可灑些高筋麵粉),用保鮮膜包覆後放入冷藏30分鐘,重複桿折作法共3次(3次皆須冷藏)。
  • 4
    麵糰擀成長方形切除不規則邊後,再切成5等份,放上巧克力磚由下往上捲起,放入烤盤中室溫發酵90~120分鐘,發酵至兩倍大。 ※ 請勿使用烤箱發酵功能,溫度會太高而造成奶油融化無法開酥。
  • 5
    放入已預熱160℃烤箱中,烘烤20分鐘後取出置涼。 ※ 烤箱因各個廠牌不同,請依照自家使用的烤箱參考數值設定。
  • 6
    鮮奶油煮滾後熄火,放入切碎的巧克力,攪拌至巧克力溶解,並淋在已置涼冷卻之麵包體上。
  • 7
    待巧克力醬冷卻後,於表面篩上可可粉即可。 ※ 巧克力醬需冷卻略乾固,以免篩粉會形成濕濕狀。
  • 8
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討論共 2 則

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請問ㄧ直沒發酵長大是哪個環節出錯了呢?

2 years ago
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請問這樣的材料量可以做幾個了?

2 years ago
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作者回應

5個唷!

2 years ago

大家都在查

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