水蜜桃果凍 做生日蛋糕時, 還剩了一些罐頭水蜜桃, 覺得拿來做果凍最快速方便, 所以就把它全部拿來做果凍了, 透明的果凍裡有黃澄澄的果肉漂浮著, 看起來真是賞心悅目,...

水蜜桃果凍


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做生日蛋糕時,
還剩了一些罐頭水蜜桃,
覺得拿來做果凍最快速方便,
所以就把它全部拿來做果凍了,
透明的果凍裡有黃澄澄的果肉漂浮著,
看起來真是賞心悅目,
這批果凍,我用吉利丁做的,
文末還有附上吉利T的做法,一樣快速又簡單哦!
歡迎到我的部落格“小星星廚房”逛逛~
http://yan70.pixnet.net/blog

  • 1
    水蜜桃塊先切成小丁,放入保羅瓶內(每瓶放20g)。
  • 2
    吉利丁片泡在冰塊水裡,完全壓入水中不要重疊,浸泡5分鐘。
  • 3
    我使用的吉利丁是這種長片狀的,一片約2.5g,尺寸約23*7公分。
  • 4
    水蜜桃罐頭的糖水、飲用水、砂糖倒在一起,放在瓦斯爐上,以小火慢慢加熱至糖全部溶化,不需要加熱到沸騰,只要糖煮化了,液體溫度摸起來比洗澡水再熱一點,有些微燙手的感覺,就可以關火了。
  • 5
    接著馬上把泡軟的吉利丁片放入(記得把多餘水份擠乾),攪散至完全化開不見,就完成果凍液了。
  • 6
    我把煮好的果凍液,倒入一個易於分裝的深量杯裡,表面的多餘泡沫要撈除。
  • 7
    果凍液平均分配倒入六個保羅瓶內。
  • 8
    等完全冷卻後,蓋上蓋子,移入冰箱冷藏。
  • 9
    約1.5小時後取出(依自家冰箱冷藏狀況),趁液體有一點凝結但還有點流動性時,用小湯匙輕輕攪拌幾圈,讓水蜜桃粒平均分佈於瓶內。 照片右邊那瓶是攪好的,左邊那瓶是未攪的。
  • 10
    冷藏太久,果凍會愈來愈凝固,這時攪拌的話就會不好攪動,而且會攪出大量氣泡,我覺得沒那麼好看,但是如果想要做出有泡泡感的視覺效果的話,這麼做也是可以的。
  • 11
    攪拌完成後記得再放回冰箱冷藏數小時,等它完全凝固後就可以取出享用了。
  • 12
    吉利T粉做法: 10g吉利T粉與白砂糖須先放在一起乾拌,再倒入蜜桃糖水及飲用水的鍋內,以小火煮到糖和粉溶化,煮到液體冒泡就關火,平均倒入裝有水蜜桃的保羅瓶內,把水蜜桃攪一攪,懸浮於瓶中即完成。吉利T液在室溫中就會凝固硬化,有成功的話,降溫過程中就會發現它慢慢在硬化,完全降溫後,就可以移入冰箱冷藏。
小撇步

*此配方份量可做出6瓶保羅瓶。
*做好的果凍從冰箱取出後,最好儘快食用完畢,因為吉利丁片的特性關係,在室溫底下會慢慢化成液狀。
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2018/04/19 發表 3.2 萬 瀏覽
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