在家也能煎出鮮嫩牛排(๑•̀ㅂ•́)و✧
描述
在家也能煎出鮮嫩的牛排｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡
份量
1
人份
時間
5
分鐘
步驟
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牛排若是從冷凍庫裡拿出來自然退冰,(大約30分鐘) 請不要牛肉還冰凍著就開始煎,這樣會造成牛排外表看起來是焦黑的,但牛肉中心卻還是冰凍的。
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牛排放到室溫自然退冰以後灑上海鹽(若沒有海鹽可以以鹽巴代替,但要灑入適當的量 以免過鹹)
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再平底鍋上先抹上一層油
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利用高溫的鍋子先塗抹上一層油,讓牛排的單面煎到稍微焦香,時間大約是1~2分鐘(因為每塊牛排的厚度 和每戶人家的鍋具不同,所以如果沒有實際操作過,無法準確抓出煎牛排的時間。
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接著煎背面,記得煎牛排時忌諱把牛排一直翻面,因為這樣會讓牛排的水分流失,而變的較為乾澀。如果有準備奶油的人在這個時候就可以放進奶油了。奶油不能太快放進鍋裡煮,會使奶油容易變質沒有奶香喔！
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側面也要記得立起來煎
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最後可依照個人口味加入適當的黑胡椒粒,也可以不加,灑一點海鹽能讓牛排的風味更加提升喔!!
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煎牛排還是得參考一下每塊牛排的厚度去抓時間，牛排越厚當然就要煎越久， 我知道大家一定想問: 難道沒有一個時間表可以follow嗎? 其實還真的很難耶，因為每個人買到的肉片大小不一樣，很難照表操課去抓時間 ,再這裡傳授一個小技巧~希望能幫助到大家!(可點擊圖片使之放大)
小撇步
*煎好的牛排以後,請靜置三到五分鐘!!煎好的牛排至少要靜置5分鐘，這個步驟就是讓牛排多汁最重要的秘訣啦!!!
*如果靜置完覺的牛排有點冷了，可以先把鍋子燒熱以後快速把牛排放到鍋子裡兩面各煎10秒起鍋
這樣可以讓表面加熱，但是也不至於又熱到牛排裡面再度讓小分子緊縮喔
