輕乳酪蛋糕
描述
此配方為6吋烤模
家用烤箱也可以製作的輕乳酪蛋糕喔!
口感綿密，帶點乳酪香氣:)
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
A.麵糊
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120g
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25g
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15g
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85g
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2ea
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15g
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25g
B.蛋白霜
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2ea
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3c.c
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40g
步驟
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先前作業: 1.烤箱預熱180度、烤盤加入高約1.5公分的水 (用水浴法，水也可以一起加熱) 2.準備6吋蛋糕模，在內部放白報紙或烘焙紙 (底部的圓形也要剪一塊貼上) (活動模組記得用鋁箔紙包2層，防止水滲入)
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A.麵糊 1.取ㄧ容器(有把手可以加熱的) 2.將室溫的奶油乳酪加入，並以攪拌器打散 3.接著依序加入室溫奶油、砂糖、牛奶，拌勻 4.將容器移到瓦斯爐上以中小火加熱(持續攪拌) 5.依序加入蛋黃、玉米粉、低粉(粉類記得過篩) 6.攪拌至麵糊沒有顆粒即可離火備用
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B.蛋白霜 1.將蛋白倒入容器中以中速打至氣泡 2.加入檸檬汁、一半的砂糖(20g)，並將速度調快 3.等蛋白霜均勻且泡沫較細緻，把剩下的砂糖倒入 4.調高速，打到濕性發泡就可以嘍 (攪拌器提起，霜體呈固體、彎曲狀)
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A.+ B.mix (最重要的步驟) 1.先將1/3的蛋白霜加入麵糊中 2.並以"由下往上"的方法"慢慢"用刮刀拌均勻 3.均勻後，再將上述麵糊倒回剩下的蛋白霜中 (同樣也要小心的拌均勻) 4.拌好的麵糊倒入蛋糕模中，輕敲2下(空氣出來)
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5.送入烤箱 (180度烤20分/降溫130度烤50分) 6.出爐(可以用小牙籤插入，沒有麵糊沾黏就可以了) 7.稍微放涼後冷藏
小撇步
1.烤箱溫度的部分要再自己些微調整哦，因為每個烤箱的真正情況只有主人最懂。
2.冷藏後美味加倍
