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輕乳酪蛋糕,簡單,但很耗時。但是入口綿密感會讓你一口接一口。

熱量
食材
奶油乳酪
250g
鮮奶
150g
奶油
60g
蛋黃糊
蛋黃
4個
30g
鮮奶
50g
麵粉低筋
70g
玉米粉
15g
蛋白霜
蛋白
4個
70g
檸檬汁
少許
果膠(簡易版)
5g
吉利丁粉
5g
60g
  • 1
    烤箱放烤盤加水150/150預熱。 8吋模塗上奶油,底部鋪烤盤紙,外面包商3-4層鋁箔紙。
  • 2
    果膠隔水加熱將吉利丁粉、水、糖,溶解後備用。
  • 3
    奶油乳酪、奶油,隔水加熱融化後,稍打發,加入牛奶拌勻。
  • 4
    低粉、玉米粉過篩。糖、蛋黃加入步驟3拌勻。
  • 5
    蛋白加檸檬汁稍打發後,分三次加入糖繼續大發至輕微硬性發泡(不要太硬)
  • 6
    挖1/3蛋白入麵糊中拌勻,再倒入蛋白霜內拌勻。倒入烤模。
  • 7
    入烤箱150/150烤90分鐘。最後以竹籤插入沒有沾黏,表面上色即可。 取出托模,除底部烤紙外,放涼。上果膠,撕下底部烤盤紙,放入冰箱冷藏。
2018/03/06 發表 2,738 瀏覽
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