🥐Dr.詹的麵點舖🍞 76 食譜 405 粉絲 追蹤 輕乳酪蛋糕 描述 輕乳酪蛋糕,簡單,但很耗時。但是入口綿密感會讓你一口接一口。 131 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 奶油乳酪 250g 鮮奶 150g 奶油 60g 蛋黃糊 蛋黃 4個 糖 30g 鮮奶 50g 麵粉低筋 70g 玉米粉 15g 蛋白霜 蛋白 4個 糖 70g 檸檬汁 少許 果膠(簡易版) 糖 5g 吉利丁粉 5g 水 60g 步驟 烤箱放烤盤加水150/150預熱。 8吋模塗上奶油,底部鋪烤盤紙,外面包商3-4層鋁箔紙。 果膠隔水加熱將吉利丁粉、水、糖,溶解後備用。 奶油乳酪、奶油,隔水加熱融化後,稍打發,加入牛奶拌勻。 低粉、玉米粉過篩。糖、蛋黃加入步驟3拌勻。 蛋白加檸檬汁稍打發後,分三次加入糖繼續大發至輕微硬性發泡(不要太硬) 挖1/3蛋白入麵糊中拌勻,再倒入蛋白霜內拌勻。倒入烤模。 入烤箱150/150烤90分鐘。最後以竹籤插入沒有沾黏,表面上色即可。 取出托模,除底部烤紙外,放涼。上果膠,撕下底部烤盤紙,放入冰箱冷藏。 5,120 瀏覽 2018/03/06 發表