輕乳酪蛋糕
收藏 94
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
輕乳酪蛋糕，簡單，但很耗時。但是入口綿密感會讓你一口接一口。
熱量
食材
奶油乳酪
250g
鮮奶
150g
奶油
60g
蛋黃糊
蛋黃
4個
糖
30g
鮮奶
50g
麵粉低筋
70g
玉米粉
15g
蛋白霜
蛋白
4個
糖
70g
檸檬汁
少許
果膠（簡易版）
糖
5g
吉利丁粉
5g
水
60g
-
1烤箱放烤盤加水150/150預熱。 8吋模塗上奶油，底部鋪烤盤紙，外面包商3-4層鋁箔紙。
-
2果膠隔水加熱將吉利丁粉、水、糖，溶解後備用。
-
3奶油乳酪、奶油，隔水加熱融化後，稍打發，加入牛奶拌勻。
-
4低粉、玉米粉過篩。糖、蛋黃加入步驟3拌勻。
-
5蛋白加檸檬汁稍打發後，分三次加入糖繼續大發至輕微硬性發泡（不要太硬）
-
6挖1/3蛋白入麵糊中拌勻，再倒入蛋白霜內拌勻。倒入烤模。
-
7入烤箱150/150烤90分鐘。最後以竹籤插入沒有沾黏，表面上色即可。 取出托模，除底部烤紙外，放涼。上果膠，撕下底部烤盤紙，放入冰箱冷藏。