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🥐Dr.詹的麵點舖🍞
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輕乳酪蛋糕

輕乳酪蛋糕

描述

輕乳酪蛋糕,簡單,但很耗時。但是入口綿密感會讓你一口接一口。

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食材

蛋黃糊
蛋白霜
果膠(簡易版)

步驟

  • 烤箱放烤盤加水150/150預熱。 8吋模塗上奶油,底部鋪烤盤紙,外面包商3-4層鋁箔紙。

  • 果膠隔水加熱將吉利丁粉、水、糖,溶解後備用。

  • 奶油乳酪、奶油,隔水加熱融化後,稍打發,加入牛奶拌勻。

  • 低粉、玉米粉過篩。糖、蛋黃加入步驟3拌勻。

  • 蛋白加檸檬汁稍打發後,分三次加入糖繼續大發至輕微硬性發泡(不要太硬)

  • 挖1/3蛋白入麵糊中拌勻,再倒入蛋白霜內拌勻。倒入烤模。

  • 入烤箱150/150烤90分鐘。最後以竹籤插入沒有沾黏,表面上色即可。 取出托模,除底部烤紙外,放涼。上果膠,撕下底部烤盤紙,放入冰箱冷藏。

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